吃鸡肉时需要注意的四件事

鸡肉是许多人最喜欢的肉类之一。大家都很难抵挡白切鸡、三黄鸡、辣炒鸡等鸡肉食品的诱惑。但在日常生活中，以下关于鸡肉的错误观念和说法亟待纠正：真相13354其实鸡胸肉比鸡腿更健康？研究表明，鸡胸肉的脂肪和热量确实低于鸡腿，去皮鸡腿的脂肪含量也低于其他肉类，如牛羊肉。此外，鸡腿肉含有大量的铁，味道更鲜美，因此受到许多家庭的喜爱。真相2——为了减少脂肪和热量的摄入，烹饪前先给鸡肉去皮？其实鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，保持了肉的水分，防止脂肪溢出。所以，必要的话，鸡肉煮熟后要去皮，既能减少脂肪的摄入，又能保证鸡肉的鲜美。真相3——黄毛鸡比光毛鸡含脂肪多？其实鸡身上羽毛的颜色不同，是因为品种或饲料不同造成的。但鸡毛的颜色并不影响鸡的营养价值、口感、嫩度或脂肪含量。真相4——鸡骨头周围变黑说明煮熟的鸡已经变质？烧鸡的时候，鸡骨头里会渗出黑色的营养色素，因为含铁，可以放心食用。