最近看到一个古老的笑话。冯梦龙告诉330《广笑府》里的一个守财奴，他喜怒无常：“他突然买了四两肉，给老婆做了汤，肉沉得少了，浆糊浮在碗面上。男人大怒，骂妻子说：“你我是过去的朋友”，就这样很轻松的离开了。当他举起筷子，看到碗底有肉时，他笑着摸着妻子的背说：“你我五百年前就结婚了。“这才是爱肉之人的本色，所谓认肉不认人也是如此。
好像这种人自古就有。到现在，人们会给这种人一个好听的成语——:无肉不欢。所谓“无肉不欢的人”，是指那种每顿饭都会看到肉的人。如果没有肉，只有蔬菜，食物就咽不下去，就会像嚼蜡一样。但另一个不容忽视的现实是，当今社会崇尚比正常体重更苗条的体型，这给所有没肉不幸福的人们出了一道难题。是为了满足口腹之欲还是追求健康？
今天我们就来看看满足人的食欲和追求健康能否统一。
肉的分类：颜色越浅越好。
根据颜色和深度，肉可以分为三类：
颜色鲜红或暗红：
如猪肉、牛肉、羊肉等。被称为黑肉或红肉。
低肉白色：
如鸡、鸭、鹅、兔、鱼，称为浅色或白色肉类；
几乎无色：
主要是水生贝类肉，如蚌肉、牡蛎肉、蟹肉等，称为无色肉。
哪种肉更有利于人体健康？营养学家更喜欢后两类。秘诀在于浅色和无色肉类的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红色肉类。尤其难能可贵的是近乎无色的肉类，其饱和脂肪含量低于其他任何肉类，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免了人体内胆固醇的增加。如果要排座次表，无疑是：无色-浅红色。
学会正确吃肉减肥。
不喜欢吃肉的人大多肥胖。既然肥胖就要减肥，形成了想吃肉又怕吃肉的矛盾心理。你担心吃肉会让身体更胖，但是不吃又吃不下去。其实没肉不爱吃的人可以适当吃点肉。以下肉类非常适合食用：
兔肉：
兔肉的成分不同于一般畜肉，其特点是：含蛋白质较多，每100g兔肉含蛋白质21.5g脂肪少，每100克只有0.4克脂肪；富含卵磷脂；含胆固醇较少，每100克只有83毫克胆固醇。因为兔肉含蛋白质多，营养价值高，脂肪少，是胖人的理想肉食。
牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合肥胖者食用的肉类。每100克牛肉中含有20克以上的蛋白质。牛肉蛋白含有更多的必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量较低。因此，特别适合肥胖者和高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者适量食用。
鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼类的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以胖人吃鱼比较好，不仅可以避免肥胖，还可以预防动脉硬化和冠心病。
鸡肉
每100克鸡肉含蛋白质多达23.3克，脂肪只有1.2克，远低于各种畜肉。因此，适当吃一些鸡肉不仅对人体健康有益，而且不会引起肥胖。
瘦猪肉
瘦猪肉蛋白质含量高，每100克高达29克，每100克脂肪6克。但是煮炖后脂肪含量也会降低，所以也更适合胖人食用。
相关链接：“吃肉减肥”
新华社北京5月20日电根据美国医学专家的两项研究，提倡“低碳水化合物高脂肪”的阿特金斯饮食法确实有助于人们减肥。这种俗称“吃肉减肥”的方法得到了新证据的支持。“吃肉减肥”主要提倡吃以下三种肉。
鸡肉：
富含维生素a。鸡肉很丰富
富含维生素B1。吃完猪肉，可以补充体内不足的维生素B1，可以强身健体。但最大的麻烦是吃太多猪肉会让你想吃更多，所以猪肉的摄入量要适当。
牛肉：
贫血的救星。吃牛肉可以帮助贫血女性摆脱贫血。牛肉富含维生素B2，可以让头发和指甲看起来更漂亮、更有光泽。
减肥期间的肉类食谱
虽然减肥是打造美女身材的方法，但是一味的节食是不可取的。饮食要适当准备，补充身体所需的营养。减肥不是说每天吃减肥蔬菜、水果、减肥茶等食物。减肥的时候也要吃点蛋白质和脂肪。否则，减肥就失去了健康。所以减肥期间的饮食要注意蔬菜、水果、肉类、糖类的合理分配。
减肥的时候不要觉得吃肉会胖。只要吃瘦肉，尽可能少吃脂肪，就能轻松拥有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等。这样你就不会害怕营养不均衡了。烹饪时，直接油炸或油炸的肉在使用后往往会摄入过多的热量，而直接煮熟的肉比油炸的肉可以减少近一半的热量。
肉类中的蛋白质是人体所需各种营养素的核心。人体激素的正常分泌，肌肉的正常生长，免疫系统的正常维护，都离不开它。但是记住，我们要选择高蛋白低脂肪的动物蛋白，别忘了我们的任务是减肥。所以一定要控制脂肪。鱼、鸡胸肉、蛋清、酸奶都是高蛋白低脂肪的绝佳食物。烹饪方式尽量煮、蒸。试试酸菜蒸鱼，味道不错，营养丰富。
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