草鱼的营养价值及功效与作用

草鱼有哪些营养价值？有什么影响？又称草鱼鲳鱼、杂交鲳鱼、草盖鱼、草原鱼、草绿鲳鱼、白鲳。草鱼，鲤科，与鲱鱼相似，体色接近鲫鱼，如灰色、草黄色、金黄色。草鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼被称为中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，所以北方养的草鱼比较多。草鱼背部颜色为深褐色，鳞片边缘呈深褐色，胸鳍和腹鳍呈灰黄色，侧线平直，肉质白嫩，骨刺少，适合作为菊花鱼等造型菜的切花切刀。

营养价值

草鱼生长快，个体大，可达35kg。肉质细嫩，味道鲜美。每百克可食用部分含蛋白质15 . 5-26 . 6克，脂肪1 . 4-8 . 9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0 . 7-9 . 3毫克，硫胺素0 . 03毫克，核黄素0 . 17毫克。

食用功效

含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌、硒等。草鱼的。

1.草鱼味甘性温，有平肝祛风、止痉暖胃、平肝祛风等功效。是温中补虚的保健食品。草鱼有利于血液循环，对心血管患者非常有益。

2.草鱼具有抗衰老、美容的功效，可预防和治疗肿瘤。动物实验表明，草鱼胆汁具有明显的降血压、祛痰和轻微镇咳作用。草鱼胆汁虽能治病，但其胆汁有毒，应谨慎食用。

3.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；

4.草鱼富含硒。经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防作用。

5.对于身材偏瘦，胃口不好的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。

疗效

1.草鱼味甘、温、无毒，入肝、胃经；

2.具有温胃和中、平肝阳、祛风、治痹、止疟、利肠明目的功效；

3.主治体虚、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。

适用人群

特别适用于体虚、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、慢性疟疾和心血管疾病患者。

禁忌人群

女性经期不宜多吃。

购物技巧

1.观鱼形：重度污染的鱼形状异常，有的头大尾小，棘突弯曲甚至变形，有的则是黄皮蓝尾。

2.看鱼眼：鲜鱼饱满凸出，角膜透明清晰；如果眼球不膨出，角膜有皱褶或眼内有充血，则不新鲜。

3.嗅鱼的鳃：鲜鱼的鳃呈鲜红色，有透明的粘液，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味；不新鲜的鱼鳃变黑，呈灰红色或灰紫色，粘液发臭。

4.摸鱼：鲜鱼表面有透明粘液，鱼鳞有光泽，紧贴鱼身，不易脱落；不新鲜的鱼表面粘液大多不透明，鱼鳞光泽度差，容易脱落。

5.挤压鱼肉：新鲜鱼肉紧实有弹性，手指挤压后凹陷立即消失，无异味；鲜鱼肉略松，手指按压后凹陷慢慢消失，略带腥味。

6.看鱼肚：鲜鱼的肚子不胀，肛孔发白凹陷；不新鲜的鱼的肛门稍微隆起。养鲜草鱼时，可将3-4滴白酒和白醋倒入鱼嘴，放在阴凉处，每天换水一次，可持续两周左右。如果是死的，处理过的草鱼，不洗不刮鳞，不掏空内脏，放在淡盐水中，或者放在冰箱里保存，可以保存几天。