鲱鱼是什么鱼？青鱼是一种颜色为绿色的鱼类，主要分布在中国长江以南的平原地区，但在长江以北很少见。是长江中下游及沿江湖泊的重要渔业资源，是湖泊池塘的主要养殖对象。是我国淡水养殖的“四大鱼”之一。此外，在安徽俗称“黑拌”、“黑拌”或“螺拌”，因其体黑，喜食螺蛳而得名；东北常见的“鲱鱼”不是鲱鱼，应该写成“鲭鱼”，是一种深海鱼。
形状特征
体长，略呈圆柱形，腹部平而圆，无腹肋。尾巴略扁。吻是生硬的，但比草鱼还尖锐。上颌骨的后端延伸到眼睛前边缘的下方。眼间距约为眼直径的3.5倍。15 ~ 21鳃，短而乳突状。咽线为4 /5 ，左右两侧一般不对称，齿面较宽，呈臼状。刻度，圆形。侧线刻度39 ~ 45；背鳍三，7；臀鳍三，8。黑色的车身，更深的背部；每条鳍都是灰黑色的，尤其是侧鳍很深。体长可达145cm。
生长环境
青鱼不活动，通常栖息在水的中层和下层。它的食物主要是蜗牛、蛤、蛤等。它也捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，浮游动物是主要食物。青鱼生长迅速，个体大小较大，成鱼可达70kg。
它们大多集中在长江沿岸食物丰富的河湾和湖泊觅食育肥，在深水中过冬。动作强，不容易抓到。耗氧量接近草鱼。当水中溶解氧低于1.6 mg/L时，呼吸受到抑制，低至0.6 mg/L时，开始窒息死亡。能在0.5 ~ 40生存。
繁殖和生长的最适温度为22 ~ 28。喜欢微碱性和稀薄的水质。主要以螺、蛤、幼蛤等贝类为食，也有少量水生昆虫和节肢动物。每日食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60 ~ 70%。幼虫长到7 ~ 9毫米时，进入混合营养期，此时继续利用自身卵黄，开始摄食轮虫和无节幼体。当幼虫为0-12毫米时，投喂枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；当身体长到30 mm左右时，饮食逐渐分化，开始吃小蜗牛。
生长周期
生长快，2-3冬龄可达3-5kg，个体可达70kg，长江常见个体重约15-20kg。性成熟是4 ~ 5岁。4-7月，它们在河流主流流速高的地方繁殖。繁殖后常集中在河湾、通江湖泊育肥，冬季在深水中越冬。
长江青鱼的成熟年龄为3 ~ 6岁，一般为4 ~ 5岁，雄鱼早1 ~ 2年。成熟个体为雌鱼，体长约1米，重约15公斤。雄性成熟个体长约900毫米，重约11公斤。繁殖季节是从五月到七月。河水的普遍上涨可以刺激其产卵。产卵活动分散，持续时间长。产卵场分布在长江重庆-道观涪江段，汉水、湘江也有支流，但规模都不大。平均每公斤体重受孕卵数为10万个(成熟系数约为14%)；人工引产可获得每公斤体重约5万个卵子。卵漂流，卵膜透明，卵径1.5 ~ 1.7毫米，吸水膨胀后可达5.0 ~ 7.0毫米。精子排入淡水后1分钟内才能受精。胚胎发育的最适温度为1830，最适温度为261。低于17，高于30，就会造成发育停滞或畸形。水温21 ~ 24时，幼虫孵化时间约35小时。刚孵出的鱼呈淡黄色，长6.4 ~ 7.4毫米，略弯曲。卵黄囊消失，鱼鳔出现后，鱼苗的头部和背部出现一个“叒“黑色图案。在繁殖期间，珍珠星出现在雄鱼的胸鳍、鳃盖和头部的内侧，而珍珠星出现在胸鳍上
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