为什么说淡水鱼类与海水鱼类一样营养丰富？

鱼肌肉的一般化学成分通常包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机元素和维生素等。由于鱼类的种类、季节、洄游、产卵和年龄的影响，其含量差异很大。淡水鱼主要养殖品种的肌肉，含水量为60%80%，蛋白质含量为15%25%，灰分含量为1%2%，脂肪含量与普通鱼类相比差异较大。前三个组成部分。低于1%，有的高于20%。同一鱼种，因个体部位、性别、生长速度、季节、栖息水域、饵料等多种因素，其化学成分含量也不同。淡水鱼和海水鱼一样，含有大量的蛋白质、脂肪和矿物质。脂肪中含有大量的高度不饱和脂肪酸，营养丰富。