鱼巧妙保鲜小方法

1、热水处理法鱼去内脏后，放入热水中（8090），稍停片刻捞出。这时候鱼的外表已经变白了，再放在冰上保存，比没有经过热水处理的保存时间翻了一倍。 2、芥末保鲜法取适量芥末，涂于鱼体表面及内腔（已开封），或均匀撒于盛鱼的容器中，将鱼放入容器中，盖紧容器，可存放3天不变质。 3、盐水浸泡法不洗净、不刮鳞，将鱼内脏掏空，用10%的盐水浸泡，可存放数日不变质。 4.蒸制将鱼洗净，切成适合烹调的形状，装入透气的塑料袋中。然后将整袋鱼放入热蒸汽中消毒杀菌，可存放23天。 5、酒精处理：撬开鱼嘴，倒入白酒，放在阴凉通风处，防止鱼肉变质。把包好的鱼切几刀，在鱼的空腔里倒入一些啤酒，在烹饪前保鲜。