臭豆腐也可以做连锁，这个是已经被印证了的事实。如果你的臭豆腐店的生意也很不错，不要原地踏步了，也试试下面的开臭豆腐店方法，开个臭豆腐连锁店，把自己的臭豆腐事业做大做强吧！
杭州人爱吃臭豆腐，当朱永杰晓得武汉的雷波靠卖臭豆腐就能开展到100多家加盟店，还打进了酒楼、酒吧的时分，朱永杰就顿生靠祖传的手艺，干出一番事业来了的豪气。为了让朱永杰的臭豆腐事业停顿顺利，18创富特请了武汉臭豆腐运营专家雷波为朱永杰把脉。
手艺是老底子的
靠着绍兴籍的爷爷传上去的手艺，朱永杰可以将臭豆腐炸出极佳的口味来，就像饭桌上的家常豆腐一样，外脆内嫩，外形又是极诱人的金黄色。他觉得本人的工艺和雷波的手法差不多，都是用苋菜发酵的，会构成一股浓浓臭味，只是没有像雷波一样，在制造进程中参加藕节。朱永杰曾去绍兴品味过名噪一时的“三味”臭豆腐，觉得跟本人的臭豆腐一个滋味。
群众食品就该群众价钱
去年9月，朱先生也曾在舟山东路卖过臭豆腐，就像街头最罕见的那样——租了个一米宽的摊位，设备复杂得只要一块板子和一口油锅。但是他马上觉察本人的做法是愚笨的：“生意很差，一天最多也只能赚50元的毛利。”据他本人剖析，倒不是本人做的臭豆腐滋味不好：“吃过的人，没有说不好的。”次要是本人选择的地段不好。朱永杰在舟山东路卖的臭豆腐0.5元/块，而异样大小的臭豆腐，周边小摊只卖0.25元/块，贵出了一倍，朱永杰以为本人“基本就没思索到这个地段的消费才能。”
记者接通了武汉雷波的电话，他以在武汉十分知名的五香干为例，驳斥了朱永杰“低价战略”的失误。武汉有种“进贡”人民大会堂的五香干，价钱高达6元/斤，比武汉菜场里的五香干贵出了一倍：“滋味的确十分好，销量却很差，普通老百姓买不起这种本来应该属于群众消费的食物。”他以为，臭豆腐就应该像大白菜一样，让普通老百姓买得起。据悉，雷波注册的“大营山”牌臭豆腐的售价跟武汉街头卖的一样，都是0.25元/块，零售给加盟店的价钱甚至低到0.1元/块：“还有谁能竞争得过我？”
亏钱打名声
“我两个月亏了一万多元，就是为了打名声，”雷波建议朱永杰，假如想把本人的臭豆腐作知名牌来，并且可以打进饭店、酒吧，就应该先亏钱打名声。据悉，在2004年8月，也就是雷波事业刚起步的时分，他在武汉郊区一口吻开出了7家直营店，单一运营臭豆腐。他并不指望这7家直营店收入，相反，他们都是赔本的。雷波寄希望于这种虚张的气势，为本人的臭豆腐打知名声来：“从没有人在武汉这么大规模地卖过臭豆腐，只需本人的臭豆腐受人欢送，就会有人找我协作。”后果证明雷波的做法是明智的，在直营店开出两个月当前，雷波就开展了50家加盟店，饭店和酒吧也都是自动找上门要求进货。随后，直营店被封闭，雷波也开端片面盈利。
在街头卖臭豆腐失败后，朱永杰也觉得本人不应该将祖传的手艺糜费在街头，饭店、酒吧这类的高档场所才是本人臭豆腐的出路。毕竟本人臭豆腐的质量是过硬的，还能依据佐料的不同，做成葱煎、剁椒，甚至臭豆腐煲等多种款式来，不论是酒吧还是饭店，都能依据需求，满足不同顾客的需求。
所以朱永杰也在不久前给本人的臭豆腐注册了“阿六头”商标，还设计了一个古色古香的纸质包装，预备以生豆腐的方式销售给饭店和酒吧：“6元/瓶的百威能在酒吧卖30元，我的臭豆腐卖0.2元/块总可以吧？”
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