甲壳素、壳聚糖、壳寡糖的区别

甲壳素、壳聚糖和壳寡糖的原料来源相同，都是从甲壳类动物(蟹壳等)中提取的物质。)，但由于产品形态、提取工艺、阶段不同，其效果也不尽相同。那么，甲壳素、壳聚糖、壳寡糖有什么区别呢？下面介绍一下甲壳素、壳聚糖、壳寡糖的区别。

甲壳素、壳聚糖、壳寡糖有什么区别

甲壳素

甲壳素。甲壳质是由法国学者Bracknoll于1811年发现，Ogil于1823年从甲壳类动物外壳中提取，并命名为几丁质，译作甲壳素。外观和性质：浅米色至白色。

甲壳素是一种实用产品，也是日本批准的“功能性食品”。然而，甲壳素不溶于水、碱、普通酸和有机溶剂，仅部分溶于浓酸。要靠人体胃肠道内的几丁质酶和溶菌酶的作用才能分解一点。因此其吸收率极低，用量大，服用反应高达70%以上。甲壳素经过化学处理去除乙酰基，就成了壳聚糖。

壳聚糖

壳聚糖的化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，是通过脱乙酰化甲壳质获得的。一般来说，脱去55%以上的N-乙酰基即可称为壳聚糖。

壳聚糖能溶于稀酸，比甲壳素领先一步。但甲壳素和壳聚糖都是分子量从几十万到几百万的大分子，不溶于水。

甲壳素脱乙酰化得到壳聚糖，再进一步降解形成壳寡糖。

壳寡糖

以壳聚糖为原料，将壳聚糖降解成小分子，即壳寡糖。分子量约为3000Da，聚合度为2-20。所以，壳寡糖本身就是一种混合物，它包含的单糖高达壳聚糖，每种单糖都有自己的功能性。

壳寡糖可直接溶于水，其水溶性高于壳聚糖，人体吸收率为99.88%。服用剂量和服用后的反应都大大降低。直接参与人体生理调节的效果比壳聚糖更明显，具有许多优于高分子量壳聚糖的功能。但壳聚糖要经过人体生物酶的降解，才能得到一些低分子量的壳寡糖。一般降解率为1-5%，其余95%的多糖被人体肠道系统消除。因此，壳寡糖比壳聚糖更能增强人体的免疫功能。

壳寡糖是由壳聚糖降解而来的小分子物质，在很多方面都存在差异。我们来看看壳寡糖和壳聚糖的具体区别。

壳寡糖与壳聚糖的具体区别

1.分子量差异：壳寡糖是经过特殊生物酶技术处理的全新壳聚糖产品，分子量在3000Da以下；壳聚糖是甲壳素部分脱乙酰化的产物，分子量为500-100万。

2.溶解度差异：壳寡糖分子量低，能完全溶于水；壳聚糖只能溶解在稀酸溶液中。水溶性的提高是影响壳寡糖某些生理活性的重要因素。只有溶于水，才能被生物吸收利用，表现出生物活性，所以壳寡糖更容易被人体和动植物吸收。

3.功能差异：分子量在2000以下的壳寡糖表现出独特的生理活性和功能：提高巨噬细胞的功能；抑制肿瘤细胞的生长和转移；降低胆固醇和血脂；抑菌和显著的保湿、吸湿能力等。

分子量低于5000的壳寡糖可以阻碍病原菌的生长繁殖，促进蛋白质的合成，激活植物细胞，从而促进植物的快速生长。

壳寡糖的许多功能表明它是寡糖家族中的一个替代品。壳寡糖是一种已经发现的碱性带正电荷的寡糖。这一特性也决定了它可以被肠道吸收并进入血液循环，通过血液循环到达身体各个部位，是其发挥其他生物功能的基础。

壳寡糖在不被消化道消化的前提下被肠道吸收

至于甲壳素、壳聚糖、壳寡糖的区别，就给大家介绍一下。随着近年来糖生物学的不断发展，甲壳素、壳聚糖、壳寡糖的销售异常火爆，了解它们之间的相关性和差异性后，你就可以理性选购了。