氮肥是植物生长所需氮营养的肥料，也是植物蛋白质的重要物质。植物叶绿素、磷脂、糖苷、核酸、维生素和生物碱都含有氮。如果施用适量的氮肥，绿叶枝繁叶茂，产生更多的有机物，产量和品质都会大大提高。施用不当或单施过量，会造成茎叶疯长，容易倒伏，加重病害，阻碍开花，推迟作物成熟，降低产量。
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