合理施用肥料可以更好地保证蔬菜的品质。
平衡施肥配合各种肥料比单施氮肥更容易降低蔬菜中硝酸盐含量。氮和微肥配施可以降低蔬菜中的硝酸盐含量，特别是钾肥配施可以促进蛋白质的合成，降低体内硝酸盐含量。
严格控制氮肥追肥时间。蔬菜作物的硝酸盐含量是不断变化的。在新陈代谢的过程中，蔬菜中的氮进一步转化为蛋白质。研究表明，随着追氮时间的延长，蔬菜中硝酸盐含量有逐渐降低的趋势。经过18天追肥，蔬菜中硝酸盐含量已达到绿色食品推荐标准。因此，青菜追肥时间宜在采收前15 ~ 20天。
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