食用农药蔬菜的四个误区

要拒绝农药's的正当途径，不要在吃蔬菜时陷入以下四个误区。

误区一：放心地下根菜

一般来说，人们对从地下挖出来的蔬菜更放心，因为它们通常在叶子上下药。每年的5-9月，是一年中气温比较高，害虫比较活跃的时候，也是一年中蔬菜用药的高峰期。所以在炎热的夏季，很多人不敢吃叶菜，而是吃去皮的冬瓜、南瓜、水下莲藕、地下土豆等。其实远非如此。

据媒体报道，每天60种蔬菜约4000个样本中，莲藕基本上高居农药残留超标榜首，超标样本数量远超其他品种。分析认为，莲藕农药残留超标主要是因为有机磷超标，过量摄入有机磷会对身体造成伤害。超标的主要原因是产地水质受到农药污染。

不难看出，有时地下根茎类蔬菜的农药残留率远高于叶类蔬菜。这有两个主要原因：

土壤对有机磷等高毒高残留农药的富集。

施药时，有些喷雾机械雾化不是特别好，药液容易流到土壤里。这样一来，长此以往，土壤就会富含高农药。

已知甲胺磷在土壤中的残留毒性至少在一个月以上，而克百威可在土壤中残留一年以上。一些农民经常在苗期施用甲胺磷农药，后来就不再施用了。而在夏季，一些速生叶菜从播种到上市不到一个月，检测中可以检出甲胺磷。

水污染。

很多水生蔬菜，如莲藕、荸荠、慈姑，被稻田包围，但水稻用甲胺磷并未被禁用。因为大部分灌溉水是串联浇灌的，而且部分荷塘还起到临时蓄水的作用，使得甲胺磷有机会流入荷塘，污染水质。

误区二：长了虫眼的蔬菜可以放心。

炎热的夏天，因为吃了有毒的空心菜和豆子，中毒的事情时有发生。因此，人们对吃叶菜非常警惕。有些人很想吃叶菜，就选那些有虫眼的，以为没喷过农药。事实并非如此。专家指出，有时有虫洞的叶菜农药残留比没有虫洞的高很多。因为很多不经常使用农药的菜农，在虫害高峰期使用农药，不仅杀死害虫，还会加倍用药量，增加用药频率，尤其是对这类蔬菜。相反，没有虫洞或者虫洞很少的人，有时也能心安理得。因为高温可以控制害虫，只有当害虫长到1cm以下时，不仅用药量小，而且用药次数少，可以及时消灭害虫。

误区三：蔬菜在水里泡的时间越长，越放心。

有些人买回来的蔬菜喜欢在水里泡几个小时，以减少农药残留。有媒体报道过，蔬菜在水中浸泡2小时后，农药残留可以大大降低。事实并非如此。有人做过实验。经检测，农药残留超过90%的豆子分别在自来水中浸泡1小时、5小时、2小时，然后快速测定农药残留。发现农药残留还是在90%以上，两者只有一点点差别。

因为豆类害虫主要是豆荚蛀虫，主要咬豆子内部。而防治螟虫的农药一般都是内吸的，也就是说这些喷在豆荚上的农药往往会被豆荚吸收。这就是为什么在无公害豆的生产中，提倡“喷花不结荚”。如果把药喷在豆荚上吸收了，用水泡也没用，因为只能洗去一部分表面的药。

因此，一些蔬菜浸泡在水中不仅不能减少农药残留，相反，浸泡太久会使农药充满蔬菜

有人认为，蔬菜只要经过加工，比如反复水洗、盐水浸泡、晒干、坛子发酵，质量肯定是可靠的。其实浸泡、烘干、发酵根本不是正确的方法。实验表明，将农药残留超过90%的豆子分别晒干、盐渍，然后取出检测，农药残留率仍在90%以上。

真正安全的蔬菜，源头应该在生产过程中。近年来，我国政府一直在对无公害蔬菜进行产地认定，对无公害蔬菜产品进行认证。有的地方实行了蔬菜市场准入制度，有的地方实行了产品质量标识制度。消费者购买蔬菜时，应在超市等产品质量可追溯的地方销售。相对来说，质量相对有保障。购买时记得保留电脑收据作为凭证。目前，政府职能部门不仅对超市的蔬菜质量进行例行检查，还对大型农贸市场、蔬菜店和一些摊位的质量进行监控。