施用钾肥有助提高农作物品质

在大豆，施用不同肥料对蛋白质和脂肪含量的影响是不同的。大豆种子中脂肪和蛋白质含量呈负相关。增施氮肥会降低含油量，增施磷钾肥会提高含油量。

当油菜氮肥增加到较高水平时，种子含油量略有下降，但随着钾肥的增加，含油量逐渐增加。同时，氮肥和钾肥平衡施用效果显著，可提高油菜种子产量。

向日葵需要大量的钾。生产一吨种子需要大约200公斤的钾。特别是在含钾量低的砂壤土上施用钾肥，能显著提高种子产量、含油量和总产油量。灌溉条件下的小区试验表明，当施氮量为13.4公斤/亩不变，施钾量从0增加到14.8公斤/亩时，种子和油的产量几乎增加一倍。随着钾肥,的增加，向日葵的花盘和种子的大小也随之增加。

棕榈和椰子是热带和亚热带的主要产油植物。每公顷产油量很高，它们需要大量的钾，而热带土壤中的钾含量较低。例如，在我国南方的不饱和铝土矿中，氯化钾的年施用量通常为13 ~ 33公斤/亩。在此范围内，每吨氯化钾通常用于获得6 ~ 14吨油棕果穗(1.2 ~ 2.8吨油)。当每株树施钾量从0增加到7公斤氯化钾/年时，油棕果穗重增加15%，但含油量下降2%。说明施钾对含油量有负面影响。但施钾可以增加油棕的穗数，提高总产油量。

椰子树比棕榈树从土壤中获取钾和其他矿物质养分的能力更强，钾也是它们的有效肥料。在象牙海岸，每年给5年生的椰子树施1.2公斤氯化钾，椰肉干产量提高一倍，出油率也相应提高。

从以上测试案例可以看出，钾似乎影响了油脂的生物合成。钾肥的主要贡献是提高产量，从而提高每公顷产油量。至于油料作物的粮果产量增加，含油量会不会增加还不确定。尤其是在大量施用氮肥的情况下，这种推断更容易产生误导，因为蛋白质含量和油脂含量通常是负相关的。而且钾肥对脂肪酸组成的影响小于遗传属性的影响。

高蛋白作物比普通作物需要更多的钾。例如，每收获一吨苜蓿，从土壤中移走的钾约为22.7公斤。这些作物有三个共同的特点：33601。蛋白质产量高。作物中的钾含量与蛋白质含量呈高度正相关。谷物中不仅含有高浓度的钾，而且大部分钾与蛋白质结合，因此高蛋白作物的钾收获指数(收获物中的钾量)较高。原因是这些作物可以更有效地将钾运输到发育中的种子中，钾参与了蛋白质合成中氮的运输。2.钾有利于蛋白质结构的稳定。种子中的大多数贮藏蛋白富含酸性氨基酸，如谷氨酸和天冬氨酸。钾可以平衡这两种阴离子氨基酸。3.高浓度钾的作用还可以促进蛋白质中合成器官的活性。