新鲜辣椒如何储存 新鲜辣椒储存方法

辣椒是人们最喜欢的蔬菜之一。每道菜加一点辣椒，既能刺激食欲，又能补充人体的益生菌。很多地区喜欢吃辣，也有人不喜欢吃辣。辣椒是家家户户的必备品。虽然辣椒种植广泛，但很多人对辣椒的储存方法并不太了解。那么如何储存新鲜辣椒呢？下面我们来看看。

新鲜辣椒如何储存

如果储存不当，采摘的辣椒很容易变坏。下面给你介绍一些收纳方法。

一、埋藏法在储藏地窖或室内，先铺6-10厘米的干沙，放20厘米以上厚无病无虫无机械损伤的辣椒，再铺10厘米左右的沙。这样叠1-3层。辣椒也可以装在篮子或木箱里，在离箱子和篮子上口5-7厘米处，用潮湿的泥沙覆盖。将篮子和箱子叠放4-5层，每层覆盖30cm厚的湿沉积物。或者可以在酒窖中存放50-60天。

二、窖法选择土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底部用砖砌，窖口要用塑料薄膜封闭，防止雨水和冻害。胡椒在地窖中的储存形式有：

1.篮子存放：将挑选好的辣椒放在篮子里。篮子里垫上纸或薄袋子，然后盖上盖子。把篮子堆起来。

2.架子储藏：在地窖里做一个1-2m高的架子，分成3层。把辣椒铺在架子上。

3.撒：在地上铺上稻草，上面铺上28cm厚的辣椒，堆成长条形，盖上稻草。袋子、草袋等。在窖内应保持湿润，窖内温度应保持在7-9，可每隔15天检查一次。

4.塑料薄膜气调贮藏：将挑选出来的辣椒装在经过消毒的板条箱里，每箱约10公斤，堆成“D”字形。用麻袋或牛皮纸等覆盖上层。防止水滴落在水果上，避免阳光直射辣椒。底层放5-7公斤生石灰，吸收二氧化碳。外层用塑料薄膜帘覆盖，与外界空气隔绝，然后抽氧气，充氮气。首先，将氧含量降低到2-5%。几天后，氧气被调整到5%以内。呼吸产生的二氧化碳通过加入熟石灰吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10天，开户，冲销。擦干薄膜上的水珠，取出腐烂的水果。如果没有抽氧充氮装置，也可以采用自然减氧。也就是用水果自己呼吸，氧气减少到5%左右。

家庭储存辣椒方法

腌制方法：一般有两种(青椒和红椒均可):一种是将新鲜辣椒放入器皿中，在一层辣椒上撒一层盐，再在上下各放一层盐，然后密封放置两三个月。主要特点是咸辣。一般是直接和米饭一起吃。可以保存两年左右。另一种方法是将新鲜的辣椒切碎，放入油锅中翻炒，加入各种配料调味(例如加入米粉，做出风味独特的辣椒)，待辣椒水分基本流失后出锅。冷却后，它们被密封并储存。可以保存半年左右。主要特点还是咸辣。一般用作炒肉的配料，如熟猪肉。

干燥方法：将鲜红的辣椒干燥至水分完全丧失(如果在太阳下暴晒需要十几天)，制成干辣椒保存。最好存放在一年半以内。时间太久，就会变成空壳。特点是干、辣。在使用的时候，还是需要处理的。不管是切段还是捣烂，一旦在热油里炸，都是辣的。主要用于水煮、爆炒、火锅、红烧、凉拌、炒锅等川菜的调味。很百搭。

浸泡方法：将新鲜辣椒洗净晾干，然后放入泡菜坛中浸泡两个月左右。又酸又辣。一般可以存放两年以上，但最好是一年左右。时间太久，就会变成空壳。使用时需要换刀加工，或切成粉末或碎末。主要用作鱼香川菜的配料，也可直接配饭食用。

冷冻方法：将新鲜辣椒装入食品袋中，放入冰箱冷冻保存。特点是保持了辣椒的鲜辣香味。可以保存两年左右，但最好在一年以内。这种方法对辣椒的要求相当高。只有质地非常坚硬饱满的才能冷冻保存，如野辣椒、朝天椒、小米椒等。也要适当选择。如果其他辣椒是冷冻的，解冻后会完全变软。必要时，从食品袋中取出一些，稍微冲洗一下即可使用，剩下的放入冰箱冷冻保存。主要用于凉拌川菜和面条的调味。

酱料：将鲜红的辣椒切碎，加盐保存。你要么加豆瓣酱做辣椒豆瓣酱，要么直接做辣椒酱。主要特点是咸辣。因为所有的水都保存下来了，所以需要放在器皿里。服用时打开，服用后密封，可保存数年。可以直接下锅使用，但要非常注意菜里的盐量。它用于大多数油炸，烧烤和一些清蒸四川菜，如蒸肉。

至于如何储存鲜辣椒，这里就给大家介绍一下鲜辣椒的储存方法。因为辣椒适合高贮藏温度，容易滋生病菌，耐贮性差，不易保鲜。希望以上文章对你有所帮助。