蔬菜种子鉴别方法

蔬菜有不同的等级，种子的质量直接影响收成。如何辨别蔬菜种子？蔬菜种子的鉴别方法有哪些？下面详细介绍一下蔬菜种子的鉴别方法。掌握方法就能轻松处理新的蔬菜种子，让老种子无处藏身！

蔬菜种子的鉴定方法：

大白菜成熟饱满的新种子，表皮呈铁锈色或红褐色，未成熟种子呈金红色，表皮光滑鲜嫩，胚芽微凹，被指甲压开，子叶呈米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易开裂；陈年种子的表皮呈暗锈色或深褐色，暗而无光泽，常有一层“白霜”，被指甲压开。子叶橙色，表皮碎成小块。

新白菜种子表皮紫红色或褐红色，有光泽，种子大而圆。饱满种子的子叶呈米黄色，未成熟种子的子叶呈黄绿色。粉碎后种皮和子叶连在一起，不容易碎，而且出油多。老化种子表皮呈铁锈色或褐红色，子叶和种皮破碎后变成小块。

新黄瓜种子的表皮呈乳白色或白色，有光泽，末端有尖锐的毛刺。当你把手伸进种子袋抽出来的时候，经常会挂很多种子。种皮坚韧，剥开后，碎片可以连在一起。种仁放在纸上，压成泥，纸用油脂印染变色。老化的种子表皮无光泽，当你把手伸进种子袋抽出来时，种子很少会挂起来；种皮易碎，剥皮时不易连接。

新番茄籽的毛整齐、斜、长、软，用手搓不容易被搓掉。切开种子，种仁很容易挤出来，呈乳白色。用指甲把种仁压成泥状，油可以印出来印在纸上，手心有刺痛感，种毛容易被磨掉或弄乱；老种子，切开后，仁不容易挤出来。

新茄子种子的表皮呈橙色或接近人的肤色，边缘略黄。被门牙咬时容易滑下，用手捻时坚韧，折断部分卷曲，所以子叶和种皮不易脱落。陈的种子是淡橙黄色的，所以门牙咬起来容易咬破，用手捻起来没有韧性，所以皮脆。

新椒籽的皮呈深米色，肚脐呈橘黄色，有光泽，齿软不易被切断，辣味浓。陈年种子的果皮呈淡米色，齿硬而脆，易被切断，辣味少或无。

新萝卜籽的表皮光滑、湿润，呈浅铁锈色或棕褐色，无皱纹或皱纹很少；老化种子的表皮是暗的、无光泽的、干燥的和暗锈色或暗褐色的。

新的胡萝卜种子有白色的核和辛辣的味道；老化的种子呈黄色至暗黄色，无刺激性气味。

胡芦巴新种子的果皮呈乳白色，有光泽，外缘光滑柔软。种子平放时，用两个手指捏紧，使种仁和种皮不易分离，种仁种皮为干草绿色。陈化后的种皮白而无光泽，种子扁平，用两指捏紧，种仁与种皮易分离，种仁种皮浅草绿色，种仁黄白色。

新的豆种，表皮光亮，脐白色，子叶白黄色。老化种子表皮暗无光泽，脐色暗，子叶暗黄色或土黄色。

新菠菜种子的皮黄绿色，有韧性，有光泽，有香味，淀粉含量为白色。老化种子的表皮呈淡黄或灰黄色。

新芹菜籽的表皮微黄，略带绿色，刺鼻味很浓；陈种子的皮是土黄色的，刺鼻味淡。

大蒜类蔬菜有小葱、大葱、韭菜等。新种子表皮黝黑发亮，胚乳白色，具有该品种原有的腥味。老化种子表皮黑而暗，胚乳黄色。其中韭菜，新种皮有皱纹有光泽，种皮有白斑，有韭菜固有的香味；老化种子的表皮失去光泽，种皮上附着一层“白霉”，由白变黄。

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