榨菜空心的原因

榨菜空心是榨菜生产中常见的生产问题，主要是由气候和栽培条件造成的。今天我们就来介绍一下榨菜空心的原因。

榨菜空心的原因：

品种特性如草窑子品种比三转子品种更容易空心。

肉质茎膨大期过短。榨菜肉质茎的生长温度为8 ~ 13，16以下有利于茎的膨大。茎膨大需要80 ~ 100天。如果这一时期过短，细胞分裂失败，营养物质的储存减少，榨菜髓中营养物质少的薄壁细胞开裂，形成空洞和掏空。

光照不足，昼夜温差小各种蔬菜生长都需要一定的光照强度。如果光照不足，养分产生不足，不能满足茎膨大时细胞分裂的养分需求，茎中心分裂的细胞得不到足够的养分，容易产生空心。

水分供应不均衡，干湿交替的榨菜生长需要适宜的土壤水分条件。土壤缺水时，榨菜生长缓慢甚至停止，水分充足时，榨菜生长迅速。

遇到干旱时，茎中快速生长的细胞容易失水，导致部分细胞破裂，容易产生空心现象。特别是在肉质茎膨大期，干湿交替或供水不均是造成空心化的主要因素。

施肥技术单施化肥的空心率高于腐熟粪肥或全肥。

病虫害或异常气候影响在榨菜生长过程中，如果发生严重的病虫害，植株中的营养物质就会转移，容易产生空洞。

榨菜空心的原因就介绍到这里了。榨菜采摘过晚或栽培时喷洒一些含有的化学物质，都容易产生抽薹。因为抽薹消耗了大量的营养物质，榨菜中的营养物质被转移，容易形成空洞。