党参的采收和初加工

党参软或硬，横切面扁平，有的有角质，皮厚，黄白色，浅褐色或棕褐色，常有裂纹。在与木质部分的连接处有一暗褐色的环，木质部分约占根径的1/3-1/2，呈淡黄色。微香，甜，有嚼劲。今天，我们将介绍党参的采收和初加工。

党参的采收和初加工：

1.党参种子的采收与贮藏

党参这种一年生植物虽然能少量开花结果，但干瘪种子多，播种后难以出苗或幼苗长势弱，不适宜种植。2~3年生党参花果多，籽粒饱满，产量高，品质好，幼苗长势旺盛，适宜种植。党参种子一般在9-10月2-3年生党参果实黄白，种子变褐色时采收。采收后阴干，用布袋或麻布袋包装，低温贮藏，适宜温度在10以下。

2.党参根的采收与加工

党参的采收期应为3年。党参的采收季节从秋季党参地上部分枯萎开始，一直持续到第二年春季党参发芽。原因是秋季采集的党参根粉多，干燥率高，质量好。原因是秋季采集的党参根部有机质丰富，肉质较厚。同时秋季收获时间长，温度高，容易加工。党参挖出后，抖落泥土，用清水洗净，按大小、长短、粗细分成老、大、中条，分别晾干至三四成。当皮肤略湿润柔软时(手指周围并不断)，用手握住党参或放在木板上，用手搓。如果参笋太干，先用水浸泡后再搓，持握或搓3次后再晾干。晾干至八九成后，即可收藏。党参含糖量丰富，味甘甜绵软，夏季易吸潮、易发霉、易出油、易生虫，特别是根部的疣状突起和芽或枝的折断部分，一定要存放在干燥、阴凉、通风的地方。党参一般用纸箱包装，内衬防潮纸，每个20公斤左右。适宜温度为28以下，相对湿度为65%~75%，商品水分为11%~14%。