天麻如何进行初加工

天麻新鲜出售或销售时，采收后应避免碰撞、敲打和机械伤痕。然后用软刷将麻体上的淤泥轻轻刷掉，放入软衬木箱或塑料盒中。如果是干麻加工，需要很长时间。一般用水煮、笼蒸的方法烹调，然后晒干或晒干。今天我们就来介绍一下天麻是如何初加工的。

天麻初加工方法：

1.年级选择。根据天麻的重量，50克不同等级即50-99克、100-150克、151-200克和201克以上分别放置处理，同时剔除病麻、烂麻等不合格品。

2.用水冲洗。用清水冲走麻表面的沉淀物。

3.在笼子里蒸。将洗净的天麻放入笼中蒸熟。一般做法是：大火烧开水后，先放入大天麻，大火蒸5-6分钟左右，再放入下一个大天麻继续蒸。5-6分钟后，放入稍小的天麻，蒸5-6分钟左右，再放入小天麻。大火保持5-6分钟后，一般都可以蒸熟了。在蒸的过程中要注意：每放入一屉原麻，必须将原屉提起，新屉放在下层。检查蒸的程度要熟，不要硬着心肠。

4、烘焙。砖和坯在炕面上加热到50。煮好的麻单层排列，每30分钟翻一次面。温度每60分钟升高10。当温度为80时，不升高温度，保持该温度直至干燥。干燥过程要点：半干的时候，麻体很软。用干净光滑的木板轻压麻身，为的是让麻身平整顺直，透明度更高，使用时更容易折断。同时也很容易衡量。这项工作可以在干燥过程中转动麻体来进行。

提高天麻的商品价值，可以从三个方面入手，具体做好工作：严格分级。每次煮制和烘干操作只用一个规格的天麻，以掌握好温度和操作。其次，麻体洗净后，用剥皮机去除天麻的毛糙、斑点等。第三，在烘烤的过程中，麻体下面会有气泡凸出，可以用极细的竹针刺破放气，然后磨平压平。