冬栽韭黄技术要点

韭菜栽培是在露地栽培韭菜根系，后期多次霜冻滋养根系的一种栽培方法。在冬季，将韭菜根移入保护性设施中，如韭菜沟和阳光床，在弱光条件下利用储存的养分生产新鲜韭菜。

1.韭菜沟准备选择背风、向阳、地势平坦、干燥度高的地块(或者在院子里)。沟槽沿东西方向挖，宽3-4米，深1.25米。长度可以根据韭菜根数来定。一般长12米，分7个小床。沟底的土层要湿润，有利于排水。沟壁平整，底部南侧略高于北侧，方便浇水。挖掘后，覆盖北侧的屋顶，宽度为沟渠的一半，以方便照明。屋顶覆盖10 ~ 13cm厚的玉米秸秆，然后覆土抹泥，前缘高出地面33cm，形成南高北低的坡屋顶，然后立即用稻草覆盖。

二、韭菜根入沟。

1.捆绑。立冬后，小雪前，将枯叶、韭菜根挖起整理，去虫根、病根，选壮根，将茎、盘上端整齐排列，捆成方捆。

2.去战壕。将扎好的韭菜根紧紧地放在沟底，用松散的根填满缝隙。在小床之间堆土埂，防止浇水。

3.水路设置和浇水。可以用三块瓷砖在地界南面形成一个U型水道，通向沟里，浇水的时候不用揭开地膜。一般小雪节后进护城河，然后浇一点水，水的深度是韭菜根高度的1/3，就踩在田埂上了。1 ~ 2天后再浇一次水，水深不要超过韭菜根。渗水后，在韭菜根部均匀撒上腐熟切碎的马粪，厚度为10-13厘米，用铲子拍平，再盖上晒干的韭菜叶、谷物秸秆等。厚度为10-13厘米，周围用稍厚的覆盖物，使韭菜根均匀发芽。用稻草盖住沟口。

三。韭菜沟的管理当韭菜黄长到一定高度时，应将粪肥移出田间，并加强移粪前后的管理。

1.排便前。一般入沟后不浇水升温。白天揭开篷布，晚上盖上。揭开盖子后要盖上一个芦苇垫，防止冷风入侵。4 ~ 5天后，马粪发酵温度应控制在35 ~ 40。如果温度太高，应该移除一些覆盖物。也可以交换中间和周围的盖，以确保床内的温度均匀。大约10 ~ 12天后，花蕾长到5 ~ 6厘米高时，温度会迅速上升。应严格控制在48以下，所有地膜应陆续去除。用木耙掏粪，不要伤到芽。

2.排便后。先浇一点水，2 ~ 3天全天盖茅草，然后由短到长盖茅草，每天2小时到6 ~ 7小时。下雨天注意盖茅草。每天下午，覆盖的时间是韭菜叶子开始结冰的时候。浇水要在早上叶子没有露珠的时候，中午叶子稍微枯萎的时候，但是水量不能太大，防止叶子腐烂。每隔5 ~ 6天浇一次水。

四、收割和刈割管理在开沟后30 ~ 40天，即粪便收割后20天左右进行。收割时，先在沟上放一块木板，踩在木板上，在茎盘上方1cm处收割，不要损伤茎盘。每块地产量100公斤左右，第二茬50公斤，第三茬25公斤。

残茬收割后，晚上在太阳下晒2 ~ 3天，然后昼夜盖3 ~ 5天。以后的管理和留茬一样，只是浇水的时候可以追施少量化肥。在收获3-4茬作物后，在春分前后，挖出韭菜根，挖沟，种进去