小米的鉴别方法

现在的农资市场上，一些卖小米的商家为了掩盖小米在长期存放过程中出现的轻微霉变现象，会对小米进行染色加工，让我们在购买时上当受骗。今天就给大家分享下小米的鉴别方法。

小米的鉴别方法主要有以下几点

在,,的农贸市场，有人发现一些染色的小米在出售。所谓染色，就是小米发霉，失去食用价值。炒家漂洗后，用黄色颜料染色，使其呈亮黄色，欺骗买家。吃了这种染色黄米的人会对身体有害。

1、染色小米的表象。色：新鲜小米，色泽均匀，金黄色，有光泽；染色后的小米暗黄，缺乏光泽，看起来和每一粒都是一样的颜色。气味：新鲜小米，有正常的小米气味；染色后小米有染色色素的味道，比如姜黄素有姜黄的味道。洗：新鲜小米，用温水洗时，水色不黄；染好的小米用温水洗，水色是黄色的。

取25g2、染色小米的感官鉴别法。样品置于研钵中，加入25ml无水乙醇，研磨，取其悬浮液25ml，置于比色管中，再加入2ml 10%氢氧化钠，摇匀，静置一会，观察颜色变化。如果是橙色，说明小米是用姜黄素染的。

优质小米颗粒大小、色泽均匀，乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少破碎，无虫、无杂质，气味正常清晰，无其他异味，手感凉爽，嚼在口中感觉微甜，无异味。上面我们分享的小米的鉴别方法可以供你参考！