菠菜的营养成分有新见解

菠菜常用来煮汤、凉拌、炒菜、炒肉或搭配肉类菜肴。一般来说，人们应该知道菠菜营养丰富，但具体成分需要具体分析。

菠菜的营养：菠菜叶柔软、细嫩、鲜美、新鲜，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，它们还可以脱水、干燥和速冻。菠菜中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸钙等。菠菜是含铁较多的蔬菜，但和其他蔬菜差别不大。造成菠菜含铁量极高误解的错误是在E.voWolf于1870年出版的一本书中。菠菜含铁量的一个小数点被印成了逗号[1]，于是数字增加了10倍，漫画大力水手就延伸出来了。含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便。

注意：菠菜中也含有丰富的草酸。吃多了会引起痛风和肾结石[2]。草酸会与钙发生反应，使钙含量降低，从而导致骨质疏松[3]，甚至导致血红蛋白血症(发绀)。

菠菜是一种草本植物，喜冷气候，抗寒性强，适宜沙土或粘性土壤生长，根、叶均可食用。菠菜是7世纪左右从波斯传入的，在古代被称为“波斯菜”。菠菜现在成了家常菜，也很受大家欢迎。