随着水稻's成熟度的提高,糙率、精米率、精米率等品质指标都有明显的提高。因此,当水稻黄粒达到95%左右时,就要在阳光充足的条件下收割,收割过早或过晚都会降低水稻的产量和品质。收割机可用于机械化收割和脱粒。人工收割时,收割、脱粒、烘干可及时将含水量降至14%以下。
禁止在沥青或水泥地面上打滚和脱粒。对于水稻割后不能及时脱粒的稻株,不宜匆忙捆扎堆放。要摊开晾晒,堆放前茎叶要枯萎,防止稻谷烂烂。收割水稻时,当含水量在17%以上,气温在15左右时,不要急于脱粒。将它铺在田地里或堆成托盘,以便干燥和沉淀。码放时,稻穗要朝外,便于晾晒,避免长时间码放。