平菇发生畸形要防治

平菇畸形主要是由于处理不当引起的，少数是由细菌变性、突变和病毒感染引起的。

变形蘑菇的主要类型有：

1.平菇菌盖小，分化差，柄长。原因是原基形成和分化期，菇房缺氧、光照不足、温度高，影响了菇盖的正常分化发育。防治方法：加强通风，调节光线和温度。

2.蘑菇帽蘑菇帽性能主要表现为边缘多颗粒状突起，颜色浅，蘑菇帽僵硬，生长缓慢。严重者，蘑菇帽分化差，形状不规则。原因是菇体发育温度过低，持续时间长，导致内外细胞生长紊乱。控制方法：将菇房温度调节到平菇生长温度上限以上，并有一定的温差，促进菇的生长发育和分化。

3、菜花蘑菇像菜花，多分枝，初始原基呈卵圆形，膨大、肿胀，未分化。后期分支很多。原因是出菇前或出菇过程中，在菇床或室内喷洒高浓度农药，尤其是敌敌畏，幼菇极其敏感，容易引起此病。也可能是蘑菇房含有其他有害气体，如二氧化碳浓度超标、燃煤排放的二氧化硫等。防治方法：菇房慎用农药，浓度不宜过高。特别是出菇期不允许使用敌敌畏，要加强通风和有害气体的排出。

4.皱缩的菇体在初始阶段是正常的，这意味着在扩展阶段变黄、水肿或萎缩，但停止生长，变软、腐烂。浮肿是由于湿度过大或水分过多直接喷洒在幼菇体上，使菇体组织吸水，影响呼吸和代谢，停止生长而死亡。干缩是由于空气相对湿度低，通风过强，风直接吹在菇体上，导致平菇失水死亡。或者培养基的营养失衡。原基大量形成后，有的生长迅速，有的则因营养供给不足而停滞不前。防治措施：湿度控制在80 ~ 85%之间。不要在幼小的蘑菇上喷水，也不要让风直接吹在蘑菇上。合理配比培养料的成分。少数萎缩蘑菇是因为菌种退化，症状是蘑菇盖还没长够大就卷回去，变黄萎缩。防治方法：选择优良品种。

5.蘑菇的原基不正常，松散，有许多细小的分枝，形状像珊瑚。原因是原基发生时，通风严重不良，光照极弱，缺乏氮源。防治：加强通风和光照调节碳氮比，补充氮源。