望天椒采收必备技术指导

在望天椒收获所需的技术指导如下：

1.适时收获：当王天娇的所有果实变成深红色时，就可以收获了。在华北地区，一般从寒露到初霜采收。如采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培，可早收，9月下旬采收。如果种植较晚，收获时间可能会稍有延迟，但必须在初霜到来之前完成收获。否则霜后干辣椒制品颜色不均匀，降低产品质量。通常有两种方法来收获辣椒：拔苗或切苗。收获后，辣椒苗要平铺在地里，晾晒3-4天。如果在干燥过程中下雨，应在运输前再次干燥1-2天。

2.整株烘干：整株烘干是将辣椒苗与辣椒一起烘干，使辣椒的含水量由原来收获时的50%降低到20%左右，在烘干过程中不能发霉、变色、破碎。全株干燥的优点是辣椒果实仍与植株相连，而辣椒的茎、枝、柄在辣椒果实表面没有角质层膜，因此辣椒果实中的水分可通过传导组织分布到辣椒植株中，从而加快辣椒果实的脱水速度。此外，还可以避免辣椒果实直接堆放晾晒时经常出现的呼吸作用产生的热量对辣椒果实造成霉变发黑的危害。具体晾晒方法可采用吊苗晾晒的方法，即利用房屋、院墙系上铁丝或绳索，或在大树之间拉铁丝或绳索，在基部每10个辣椒用绳索绑好，晾在铁丝或绳索上。晾晒点应远离道路，避免粉尘和废气的污染。一般干燥15 ~ 25天即可。用手摇动辣椒苗时，可以听到辣椒撞击辣椒壁的声音，所以要结束整株晾晒，按照收购商的要求及时采摘辣椒，进入辣椒果实晾晒阶段。

3.辣椒果实晾晒：将采摘下来的辣椒果实及时放在芦苇席、篷布、塑料薄膜上晾晒，铺辣椒厚度不超过10厘米。干燥过程中，每天用木棒搅拌4 ~ 5次，晚上堆起来，用塑料布盖好，防止结露。这样干燥5 ~ 7天就能达到要求。当干果的含水量下降到12%时，立即停止干燥，否则干果在包装、称重、装车、运输过程中会破碎，影响商品价值。

4.分级出售：辣椒采摘晒干时，要根据产品的规格和质量进行分级，出售时要仔细分级。一般干辣椒根据颜色和大小分为一、二、三等。一等椒为上等，色泽好，果形大小匀称，市场价格，三等椒为病或残，等级和价格。通过分级，实现干辣椒的优质优价，提高经济效益。