寒冬时节大葱的保鲜相关知识

大葱是我们喜欢吃的蔬菜之一，每个人都习惯在即将到来的新年储存它们。所以我们知道，大葱比葱、蒜的抗旱性更强，能在陆地上越冬，能忍受-30以下的低温，其细胞仍有活力。所以一般都是冷冻，保持干燥状态。

一般大葱在11月中旬以后就可以收割了。收割时，先把种在大葱旁边的土刨平，露出大葱，再拔起。拔葱时不要折断或损伤葱，以保证贮藏质量。另外，储藏前，将捆绑好的大葱解开，将受伤、冻坏、腐烂的大葱取出，捆成小捆储藏。

冷冻大葱可以捆在通风良好的阴凉处，也可以在阴凉处自然冷冻。食用前常温解冻，葱白仍能恢复新鲜状态。而南方的大葱，运到北方，在北方冷冻解冻后，无法恢复新鲜状态。