新旧蔬菜种子巧辨别

新老物种的准确识别可以通过看、闻、擦来检验。

十字花科蔬菜种子用钉子压住或种子放在桌上，再用手背稍加用力来回摩擦几下，种子的皮就很难脱落，用手摸种子大多发粘，种子呈黄绿色或淡黄色。陈的种子外表黝黑无光泽，有时皮上还附着“盐霜”。剥开闻一闻，有微微的油味，油很少。它们被指甲压得很重，所以子叶很脆，仁和皮很容易分开。

茄子、辣椒、番茄等茄科蔬菜种子，新品种通常呈乳黄色有光泽，老品种则呈土黄色或黄色；新的辣椒有很强的辣味，而旧的味道很淡，甚至有霉味。

豆科蔬菜种子，如芸豆、豇豆、豌豆等。色泽鲜亮饱满，富含油脂，气味芳香，入口有涩味，子叶绿色明显，老种子无涩味，无异味，子叶有暗黄色斑纹。

百合科蔬菜的种子，如洋葱和韭菜，用唾液润湿并仔细检查。粒面有小白核的是新种，没有白核的是老种。

黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新品种果皮有光泽、油腻，富含油脂，入口有涩味，气味清香，而老品种果皮较暗，有时出现黄色斑点，嘴里嚼起来有油味。

使用老种子时，应先做发芽实验，再根据发芽率判断播种量。胡萝卜和韭菜的老种子不容易出苗，即使出苗也很难成活。小葱也必须用新种子。老种子长出来的小葱容易结籽，产量低，性状差。