紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别

大蒜按蒜皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜。蒜头大小适中，花瓣均匀，辣味浓，成熟早，品质好。白蒜，皮白的蒜，头大瓣少，皮薄白，粘，辣，香，营养丰富。那么紫蒜和白蒜有什么区别呢？给大家介绍一下吧。

紫皮大蒜和白皮大蒜的优缺点：

常见的有白蒜和紫蒜。一般来说，人们认为大蒜起源于现在的中亚和西亚。历史上，这些地方属于古代西域。西汉时，张骞把大蒜送到西域，带回当时的中原。

据悉，当年张骞带回来的大蒜属于现在的紫蒜。紫蒜有很多优点。这种大蒜蒜瓣又大又辣，产量很高。现在紫蒜主要种植在华北和东北，西北也有一定的种植面积。但是紫蒜也有一些缺点，就是抗寒性不高。只能在春季种植，所以成熟期比较长。

另一个品种是人们熟悉的白皮蒜。白蒜与紫蒜相比，口感较淡，但由于更耐寒，秋季即可种植，成熟期比紫蒜短。种大蒜各有利弊。

紫皮大蒜和白皮大蒜的区别：

大蒜（白皮）营养分析：

1.调节胰岛素：近年来，由于人们膳食结构不合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降；大蒜含硒多一点，可以调节人体胰岛素合成的下降。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。

2.大蒜能否保护肝脏，诱发肝细胞解毒酶的活性，能否阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而导致前期症状的发生。同时，大蒜中的锗、硒等元素对癌症也有很好的抑制作用。

3.降血脂、预防血栓形成：大蒜的有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并能预防血栓形成。

红皮大蒜医学妙用：

预防心脑血管疾病：科学家给大蒜起的另一个绰号是“血管清道夫”。研究人员发现，长期吃大蒜的人血管内壁的沉积物比不吃的人要轻得多。血管壁的沉积是导致心血管疾病的一大原因，时间长了会堵塞动脉，使弹性变差，导致中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，大大降低心脏病、脑血栓、脑出血的风险。

促进毛发生长：大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，对脱发也有效果。将蒜泥涂在头皮上可以改善头发生长和头皮屑。如果在头发中加入等量的植物油，也可以缓解头发的干燥。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著增强巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统。

抗衰老：大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，能防止血管的老化和衰退。

健脑益智：大蒜中的成分能与人体内的维生素B1结合，产生“大蒜素”。这种大蒜素可以促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物的氧化供能，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

这就是我们给你介绍的紫蒜和白蒜的区别。现在每个人都知道他们的不同。我们提醒大家，合理食用红白蒜有益健康。