白芦笋变色的原因

在当今的加工业中，白芦笋是加工罐头的原料，在收获前经过培土软化而成。目的是使嫩茎避光，以获得鲜嫩、洁白、柔软、美观的嫩笋。但有些芦笋出土时，呈绿色或其竹笋呈绿红色，称为白芦笋‘变色’。那么为什么白芦笋会变色呢？其实这里面有很多原因。今天给大家介绍一下白芦笋变色的原因。

白芦笋变色的原因：

白芦笋变色主要是栽培管理不当造成的。白芦笋种植在沙土或粘性土上，但沙土上的缝隙较大，粘性土容易开裂，而这些缝隙能透光使芦笋见光变色。耕土温度高且干燥，耕土容易开裂。土壤太疏松，土壤空隙太大，白芦笋透光变色。

防止白芦笋变色，在栽培上要选择沙壤土，精耕细作，使土粒粗细均匀，水分适中，土壤松紧一致。地温过高时，适当浇水，增加土壤水分，减少土壤表面开裂。

这里介绍白芦笋变色的原因，提醒笋农，如果白笋变色严重，应及时提早采收，以供应市场新鲜食品，减少经济损失。