龙葵的营养价值

龙葵的嫩芽、茎和叶是可食用的。但龙葵含有龙葵碱等有毒物质，可以生吃。吃之前一定要用开水烫一下，泡一下，去掉有毒物质再吃。今天我给大家介绍一下龙葵的营养价值。

龙葵的营养价值：

每100克龙葵含胡萝卜素0.93毫克，维生素B 20.12毫克，维生素c 137毫克，龙葵果是龙葵的主要食用部位，含糖量高，氨基酸丰富，有Va、Vc、Vb、Vb2等。尤其是Va和Vc。同时含有多种矿物质，其中钾、钠、钙、镁、铁、磷、碘等含量丰富。龙葵浓缩汁可以改善身体。因此，食用龙葵果可以补充人体所需的营养元素。

龙葵果含有多种矿物质，其中蛋白质、淀粉、灰分和酸度含量较高。这些元素对人体健康起着重要作用。其中蛋白质、淀粉、灰分、总酸度高于苹果、桃子、葡萄等常见果蔬。果胶的含量高于苹果和葡萄；还原糖比桃高。粗纤维含量低于葡萄。

维生素是维持机体正常活动不可缺少的物质，在物质代谢过程中起着非常重要的调节作用。龙葵果的维生素含量(mg/100g)，Vc为40.10，是番茄的2倍，马铃薯的2.5倍，茄子的13倍。VB1为0.0877，接近土豆和西红柿，是茄子含量的3倍，VB2为1.057，约为茄子的26倍，VA为0.0303。

龙葵果实的总酸含量和必需氨基酸含量高于苹果、桃和葡萄，分别是苹果的11.6和9.3倍，桃的3.6和4.9倍，葡萄的8.3和6倍。龙葵果实中含有17种氨基酸，包括天冬氨酸、谷氨酸和蛋氨酸。

长期食用龙葵果，可以补充人体所需的营养元素，减少一些疾病的发生。龙葵茎叶的营养也很丰富，有些成分比水果还高。例如，叶片中Ca和必需氨基酸的总含量分别是果实的60倍和2.1倍。

这里介绍龙葵的营养价值。龙葵果含有多种矿物质，其中钾、钠、镁、铁等含量较高。这些元素对人体健康起着重要作用。龙葵果实中钾、钠、镁、铁的含量高于茄子、马铃薯和番茄。