生姜贮藏方法

贮藏的生姜要在11月中下旬开始变黄，根茎膨大成熟时，选择天气晴朗，块茎干燥，无土采收。应去除茎、叶，去除病姜、次生姜和机械损伤姜。今天就为大家介绍一下生姜的储存方法。

生姜贮藏方法：

1.严格挑选封闭储存的生姜，在仓库内留好质量好的散装堆，用草袋、帘子覆盖储存。然后，在仓库南面砌一面砖墙，隔出一个小仓库，在砖墙上涂上泥浆，堵住砖缝，防止冷风吹进来。将生姜堆在砖墙内，高度约2m，将若干根用芦苇制成的通风管均匀地放入堆内至顶部通风。藏的时候，角落没有缝隙，中间可以稍微松一点。堆放后立即用泥土或草袋封闭顶部，存放仓库不宜过大。一般每个仓库堆5000公斤左右为宜。一般储存温度控制在18-20。当温度下降时，可以增加覆盖物的保温性。如果温度过高，可以减少覆盖来散热降温。

2.高地下水位地区生姜的坑埋贮藏。生姜贮藏采用埋坑法。坑的深度以不出水为原则。一般深1m，直径2m左右，上宽下窄，圆形或方形。一个坑可以储存2500公斤左右。坑中央设置了吸管把手，方便通风和测温。生姜铺好后，表面一开始铺一层姜叶，然后再铺一层土。后来，随着气温下降，土壤被覆盖了几次。覆土总厚度为60cm ~ 65cm，以保持堆内适宜的储存温度为原则。坑顶用稻草做成圆形尖顶防雨，四周设排水沟。在北方设置防风屏障，防止受寒。

在仓储管理上，既要防热，又要防寒。入坑的初始温度很容易升高，所以不可能把所有的坑都封上。第一个月要求维持较高的窖温，需要在20度以上，之后在15度左右。冬季必须封窖，防止窖温过低。存放时要经常检查姜片有无变化，坑底不能有水。

3.淤泥埋埋坑是在仓库或地下室用砖石砌成，高约0.8m，宽约1m，长度不限。存放时，先在坑底铺一层厚约5cm、含水量约10%的淤泥，然后放入几个通风管道中，再将挑选好的生姜放在坑内淤泥上，一层姜(四五片姜厚)一层泥，堆到坑口左右。用淤泥覆盖，防止生姜暴露在空气中。

在储存期间，要经常检查堆内的温度变化，通过加厚或去掉覆盖物进行调节，使储存环境保持相对稳定的温度和湿度，不要轻易翻堆。

4.防空洞里存放着一层沙子和两层生姜，码成高1米、宽1米的长方形垛，每垛重1250-2500公斤。在电堆中间架设一根直径约10cm用细竹竿绑起来的通风梁，井内放置温度计测量电堆温度。婴儿床的四周都用湿沙封住了。婴儿床封好后，把洞口盖好，洞上面留透气孔，避免冷风吹进来。

储存期管理：进入愈合期后一周，温度逐渐上升到25-30度。42-49天后，地垛内温度逐渐降至15度，生姜变黄，有香气和辣味。这时候冷了就可以开门关门了。存放后，温度应长期保持在12-15度；开春后，如果相对湿度小于90%-95%，在电池堆的顶部表面洒些水。

这里介绍一下生姜的贮藏方法。如果生姜发芽，说明储藏温度过高，可以通风调节。如果生姜堆下沉并有气味，检查