金针菇出菇异常的原因技术全解及防治

金针菇,的挂果管理稍有疏忽，容易出现异常，影响产量和品质。

1.肥胖蘑菇。帽肥大，柄粗而短。

原因：菌种块上长出蘑菇；抓菌过晚或出芽后；物料表面干燥，袋壁周围很少或仅有少量蘑菇芽出现。

防治方法：及时搔菌，刺激材料表面同步现蕾；(2)待菇蕾出现后，打开袋子，防止料面干燥；当袋壁周围有蘑菇芽时，将其压碎，防止肥胖蘑菇。

2.金针菇。无菌盖子，像针一样的蘑菇体。

原因：二氧化碳浓度太高，只长了菌柄，不长菌盖。

防控措施：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。

3.水菇。喜欢水浸泡，颜色较深，半透明。

原因：喷水过多，温度高，蒸腾作用减弱，菇体保水。

防治措施：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75% ~ 80%为宜。

4.弱蘑菇。蘑菇软而不直。

原因：高温缺氧。

预防方法：防高温；做好驯化抑制工作，使幼菇在低温、干燥、通风的条件下生长整齐、牢固、无水迹。

5.扭曲的蘑菇。蘑菇柄弯曲或扭曲，有时呈“扭曲”状。

原因：蘑菇棚内光线方向多变。

防治：设置顶灯覆盖周围光源，促使菇柄向一个方向拉伸。

6.侧蘑菇。蘑菇在袋壁周围生长。

原因：松装，尤其是培养基较软，导致培养后期袋壁与培养基之间有空隙，一旦生理成熟，往往形成侧菇。

防治方法：将物料自上而下均匀地包装紧密、密实，使物料紧贴袋壁；粉碎已成型的平菇，防止营养消耗。

7.早点开伞。真菌过早地淹没、扩散或脱落。

原因：培养基含水量不足；袋短，菌柄从袋口快速长出，供氧过量，温度高。

防治：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加薄膜袋；温度高的时候降温。

8.柄连接在基部。

原因：提起袋口的薄膜抑制菌盖生长时，由于薄膜透气性低，袋内缺氧，菌梗基部绒毛增多，梗与梗相连。

防治：将袋口处的薄膜分几次折叠，增加袋内氧气含量；当幼菇长到1 ~ 2厘米时，折叠袋口，使袋管高出料位4 ~ 5厘米。长到5 ~ 6cm时，将袋管完全拉直，增加二氧化碳浓度，使茎尽快伸长。