蔬菜太新鲜不一定是好事

我们通常喜欢新鲜蔬菜，当我们在蔬菜.吃饭时，我们认为它们很好吃，但事实并非如此。过多的新鲜蔬菜有时会造成一些伤害。

因为刚摘下来的蔬菜往往携带多种有害物质。如今，化肥和其他有机肥料被广泛用于作物种植和生产，尤其是为了控制病虫害。经常会施用各种农药，有时甚至会在采摘前一两天喷洒在蔬菜上。这些化肥和农药通常对人体有害。

其实新鲜不一定意味着更有营养。科学家发现，大多数蔬菜在储存一周后的营养含量与刚采摘时几乎相同，甚至完全相同。

据美国一位食品科学教授介绍，西红柿、土豆、菜花在储存一周后维生素C含量下降，而卷心菜、甜瓜、青椒、菠菜在储存一周后基本不变。冷藏后的白菜，维生素C甚至比新鲜白菜还要丰富。

所以在生活中，一定不能单纯追求蔬菜的新鲜，而忽略了其中可能存在的有害物质。对于新鲜的蔬菜，要适当存放一段时间，等残留的有害物质逐渐分解弱化后再吃也不迟。对于那些容易腐烂的蔬菜，也要多洗几次再吃。