鉴别蔬菜种子七字诀

蔬菜种子种类繁多，品种混杂，还有新旧种子的区别。鉴别蔬菜种子的好坏，可以用7个简单的方法：看、听、闻、捏、捏、磨、尝。蔬菜种子种类繁多，品种繁多。仅十字花科蔬菜就有100多种，表面看起来都差不多，有新种子和旧种子的区别。菜农在实践中摸索出了一套简单的鉴别方法，可用7个字来表达：看、听、闻、捏、捏、磨、尝。 1、根据一定的形状、大小、皮色看种子，以鉴别。韭菜、大葱、葱籽很相似，但仔细看还是有细微差别的。韭菜籽呈马蹄形，一侧光滑，一侧凹凸不平。大葱和洋葱的种子呈棱柱形，比韭菜种子小，大葱种子的外皮乌黑有光泽。洋葱种子的肋骨较大，皮色不如大葱鲜艳。有些种子的长度与果实的长度有一定的相关性。果实长的黄瓜，种子细长；长皮冬瓜，瓜子光滑，籽稍长，无边。冬瓜皮扁而短，呈粉红色，籽稍宽，有边线。青皮茄子颜色浅，紫茄子颜色深，九叶茄子比五叶茄子和七叶茄子颜色深。卷心菜的种子较大，芥菜的种子较小，卷心菜和油菜的种子中等，芥菜中的雪里莲籽比芥菜的种子更小更圆。 2、听取一些豆类种子在手上摇晃，听声音的清脆程度，辨别其含水量和发芽率。如果声音清脆，含水量低，多是不能发芽的老种。声音沉闷，不清晰。发芽好，可用。对于袋装豆种，用脚踢袋角，听清脆的声音判断发芽率。 3、嗅就是闻种子的气味。一般来说，新种子有自己的气味。芹菜香味浓的是新籽，没有香味的是老籽。洋葱种子有洋葱味。辣椒籽有辣味，而甜椒籽没有辣味。 4、捏，也就是用手抓一把黄瓜籽。如果很多种子粘在手上，就是新种子，如果不粘手，就是旧种子。用三个手指夹住番茄籽，轻轻揉搓。手滑的大多是还没有发芽的老种子，因为老种子软软的，搓的时候阻力很小。 5、捏：用手指捏卷心菜种子和茄子种子，鉴定其发芽率。能捏成两半的一般都是老种子，已经失去发芽力，不能用了。新种子和有发芽率的种子不容易被捏成两半。 6、研磨将十字花科植物油性种子放在案板上，用手指压碎。观察碾压后的情况和种子内部的颜色来判断发芽率。种子被压碎后散落，里面的颜色变红，说明种子已经失去发芽力，不能使用。擀开后不会散成饼状，内部呈淡绿色，利于发芽。 7、用嘴巴和舌头尝一尝，根据味道辨别种类。十字花科种子：芥菜、雪里莲辛辣味浓；卷心菜、花椰菜和大头菜种子有苦味；油菜籽味甜；卷心菜种子味道温和，新种子比旧种子味道更浓。韭菜、大葱、洋葱的种子也有自己的气味。