如何挑选优质黄小米 挑选方法和技巧

黄米作为一种好粥，营养丰富。很多人会选择早餐喝一碗暖心暖胃。不过大家在购买黄小米的时候还是要仔细看，避免买到老的假的黄小米。下面是我们整理的黄小米的挑选方法和技巧。有兴趣的话，来看看吧！

黄小米挑选方法和技巧

1、闻味道

如果是优质的黄米，应该闻起来比较新鲜，没有其他异味。严重变质的黄米会有发霉、发酸、腐臭或其他异常气味，用手捻也容易变成粉末和更多碎米。

2、看颜色

正常的黄米是淡黄色，不是特别均匀有光泽，黄米中的黄色遇光会分解。放置时间较长的陈米，往往会因脱色而变白。如果黄色小米的颜色看起来很均匀，呈鲜艳的焦黄色，就要提防是不是染小米了。

3、搓米油

好的小米在手中轻轻揉搓，手掌中能留下可见的糯米油。劣质小米是干的，搓的时候没有米油。

4、亲品尝

可以少买点回家做粥。试试用水，好的小米会沉得多一点，差的小米会浮在水面上。如果香气浓郁，米油粘稠可口，就是好小米，劣质小米做出来的粥口感会很紧实。

如何鉴别真小米和“假小米”

一些不法商贩为了掩盖霉变的小米，先将小米冲洗干净，再加入少量姜黄等黄色色素进行染色。长期食用对肝肾有一定的毒性作用。

看，染色小米的胚芽处有明显的黑点。

气味：染色小米有霉味；而且新出的小米有明显的香味。

搓：将少量待测小米放在柔软的白纸上，用嘴湿润，用纸将小米搓几下。如果纸上有明显的黄色，说明待测小米沾了黄色颜料。

气泡：也可以用冷水打湿少量样品。如果水明显变黄，说明掺了黄色色素。

(注：有朋友拿热水或温水做鉴定，发现水变黄了。这是因为小米表面有一层米油，有温度的水会渗出米油，这是小米的优良性能！)