紫扁豆的功效与作用及有哪些食用禁忌

紫扁豆是紫色的，就像它的名字一样。紫扁豆有很大的功效，也是即将到来的夏天的好食材。当然，紫扁豆也有很多禁忌。让我们来看看。

紫扁豆的功效和作用。抗肿瘤

扁豆的营养价值丰富，扁豆富含B族维生素。此外，它还含有蔗糖、磷脂和葡萄糖。此外，扁豆还含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质。能增加核糖核酸和脱氧核糖核酸的合成，有效抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动。因此可以从肿瘤患者的淋巴细胞产生细胞因子，对人体细胞产生非特异性的有害作用。所以吃扁豆对肿瘤消退有显著作用。

2、清热消肿。

扁豆味甘，性温，是健脾祛湿的药材。具有清热解暑、消肿、健脾和巾的作用。非常适用于脾胃虚弱，疲劳，便溏腹泻，水肿，妇女白带异常，腹泻，呕吐，胸闷等夏季湿热引起的疾病。

3.抗氧化和抗癌

扁豆富含生物类黄酮，具有良好的抗氧化效果，可以预先调节。扁豆是高钾低钠的蔬菜。如果经常食用，可以保护心脑血管，调节血压。

紫扁豆的食用禁忌1。紫扁豆一次不能吃太多，有些食物不能和紫扁豆一起吃。紫扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪和一些人体所需的微量元素。此时空心菜不能和紫扁豆同时食用，所以紫扁豆中的一些物质不能被人体吸收，浪费了扁豆的营养价值。

2.虽然紫扁豆的功效是人体健康的良药，但是平时也要注意，紫扁豆在烹饪过程中一定要煮熟，否则不煮熟的扁豆会对身体有害，严重的还可能引起食物中毒。这是因为扁豆中含有一种天然有毒物质——皂素。当它们未煮熟时，人们食用后会出现恶心、呕吐、头痛、头晕等症状，需要及时送往医院治疗。