牛蒡有哪些价值，牛蒡的主要价值介绍

牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物，根直，又名东方萝卜。中药上叫达乌尔黄根，肉质根营养丰富。那么牛蒡的价值观是什么呢？先来看看牛蒡的价值，介绍一下牛蒡的主要价值。

牛蒡的主要价值介绍

1、营养价值：

牛蒡含有多种人体所需的维生素和矿物质，如菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等。其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量在根中居首位。牛蒡根含有菊糖和挥发油、牛蒡酸、多种多酚和醛类物质，并含有丰富的纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有多种人体必需的氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。如具有健脑作用的天冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，并含有人体必需的钙、镁、铁、锰、锌等宏量和微量元素。

2、药用价值：

牛蒡具有糖尿病、高血压、高血脂等功效。可降血糖、降血脂，改善人体体质。经常食用可以预防糖尿病和高血压，防止人体早衰。

3、经济价值：

牛蒡的茎叶含有挥发油、鞣质、粘液、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡子含有牛蒡苷、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作为工业用油。

4、食用价值：

吃牛蒡前，先把它的根剥掉，泡在水里，切成条或片。用开水焯一下牛蒡，软糯的牛蒡清凉爽口。它有一种特殊的味道，可以混合，与肉一起油炸，或用作烹饪鱼的配料。做拉丝，煲汤，腌菜等等都很好吃。是餐桌上的美味，长期食用有益健康。