茯苓的采收与加工技术

茯苓，又名茯苓、凌云、茯苓、松薯、松苓等。具有降血糖、抗菌、预防胃溃疡、松弛平滑肌、强心和抗肿瘤的作用。茯苓的主要化学成分有多糖(-茯苓多糖)、三萜类、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、氨基酸、卵磷脂等。下面介绍茯苓的采收加工技术。

1、采收

茯苓采收期的确定：发现窖顶土壤开裂，说明地下茯苓正在生长。用土填满裂缝，一段时间后，不会出现裂缝，说明地下茯苓已经生长成熟，可以挖地窖采收了。茯苓不同的栽培方法，收获期不同，要等熟了再收。

2、加工

先将鲜茯苓去沙，放在铺好的稻草上。大的铺2层，小的铺3层。稻草和茯苓一层一层铺，上层用稻草覆盖，四面用稻草封住，使其发汗。连续几周每天拿出茯苓擦去其皮肤水珠，然后堆起来出汗；第二周，每2 ~ 3天翻一次。当茯苓皮上长出白色蓬松菌丝时，取出擦拭干净，皮皱黑褐色，放在阴凉干燥处阴干，即为成品“茯苓”。用刀剥下来的黑皮叫“茯苓皮”。将茯苓切成片，皮下微红的部分称为“赤茯苓”；菌核白色、细腻、坚实的部分称为“白茯苓”；白茯苓中央有一颗木心，称为“金树”。不同规格的货物分别加工烘干。每个地窖的产量约为10公斤。目前市场价10元左右一公斤。