泥螺成熟后的和收捕与加工技术

泥螺苗培养2-3个月，一般在5月收获。 6月放养的泥螺苗，8-9月陆续采收，俗称桂花泥螺。此时的泥螺味道稍差，产量也较低。捕获通常是手工完成的，大的留小的。端午节后，尤其是炎热的天气，白天泥螺很少爬到海边，晴朗无风的夜晚可以钓到泥螺。捕获的泥螺可以播种在土池中吐沙。土池每平方米可投放4-6公斤泥螺。播种前，土池要注满水。为了消除泥螺身体表面的粘液，保持海水中充足的溶氧，泥螺有一个适宜的环境。在水温25-39、盐度15.67-28.80的条件下，经过2-3天的保温时间即可吐出淤泥。

泥螺捕捞后，用海水冲洗干净，去除沙粒和杂物，即可鲜食出售。鲜螺用盐腌制，成品称咸螺。咸泥螺经洗净、浸泡、黄酒调味后装瓶密封，即成为市售的瓶装醉泥螺。 4以下低温冷藏保质期为4个月。