根据我国国家标准GB 2715 《粮食卫生标准》、GB 2762 《食品中污染物的限量》、GB 2763 《食品中农药最大残留限量》、GB 2760 《食品添加剂使用卫生标准》等规定，大米食品安全检测项目包括农药残留、污染物（重金属元素） 、霉菌毒素、食品添加剂等，对每一类检测项目的限值指标都有明确的规定。消费者在购买大米时，需要关注自己的食品安全指标状况，可以要求卖家出具第三方检测机构出具的该批大米的检测报告。
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