怎样识别染色大米？

用三招辨别黑米和绿米：第一招：看外观。一般天然黑米和绿米形状匀称，但颜色不太均匀。染色的则相反，颜色均匀但形状不均匀。并且仔细观察，真黑米会有米槽和线条，而假黑米和绿米一般没有米槽。第二招：闻气味。黑米和绿米都是大米的一种，真正的黑米和绿米都有米香。假的肯定没有，而且会有异味，手感也很差。第三招：用水洗脸。真正的黑米泡水后会变成紫色，水温越高颜色越深；真正的绿米泡在水里一般不会有颜色。染过的黑米用水浸泡后，一般呈墨色，容易腐烂；染成绿色的大米在水中也会出现绿色浸出。识别假血糯米： 血糯米是一种带有紫红色种皮的大米。因大米呈糯性，故称血糯米。天然血糯米用温水浸泡后，随着种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，而且随着时间的推移，红色会越来越浓继续。成熟后，红色种皮会与胚（稻谷）分离。假血糯米是用劣质大米染上紫红色素制成的。最明显的区别就是泡水后，水变红的速度比真正的血糯米快。多洗几次，就会出现白米的原形，煮熟后就没有红色的种皮了。