兰州百合的家庭加工

兰州百合球茎除保鲜供应市场外，还有多种百合加工产品供应市场或出口创汇。农户也可储藏自用，以防病强身，冬春季节。

主要加工方法如下： （一）干百合干百合是供应市场的主要品种，也是我国百合出口的主要品种之一。干百合的最佳加工时间是八月至九月。采收过早，百合球茎很嫩，干燥率低；收割过晚，会占用土地，影响下一茬作物的播种，而且易受天气和不利的干旱影响。

兰州百合鲜鳞茎采收后，除去泥土，剥去外皮，切去根部，用清水反复清洗（百合鳞片紧挨在一起很难洗干净）。再次用清水冲洗鳞片。将白嫩的内鳞放在干净的地方烘干（如果有烘干设备更好），这样就可以加工出优质的百合，去皮的外鳞可以加工成百合粉也可以用于医药或加工其他食品。

(2)蜂蜜百合蜂蜜百合是中医文献记载的古方，具有止咳、润肺、强身健体的功效。炮制方法是：将百合内部白嫩的鳞片用开水烫2-3分钟，然后滤去水分，放入玻璃容器中，加入纯蜂蜜浸泡百合，久藏时间。随身携带。

(3)百合酱百合酱的加工方法简单，对百合原料要求不高。百合酱营养丰富，耐贮藏，用途广泛。

原料选择及清洗加工百合酱的原料只要不腐烂变质即可进行加工，特别是在贮藏过程中受冻、浸水损坏的鳞茎和优质百合的干外百合鳞片。百合酱。但要加工出优质的百合酱，就必须要选择好的百合。

清洗是百合酱加工的关键工序。如果不清洗，百合酱是不能吃的。除了整个百合球茎需要反复清洗外，剥去的鳞片也要清洗数次，最后用开水烫一下，立即去除。

煮打：每100公斤热百合鳞加水50升，用铝锅或不锈钢锅煮20-30分钟，然后捣成糊状。

将配料按100升百合浆、60-80公斤白糖、8-12克苯甲酸钠（防腐）、20-30克柠檬酸的比例浓缩，放入大铝锅中或不锈钢锅，逐渐加热搅拌均匀，沸腾后，保持文火煮40-50分钟，不断搅拌，以免粘锅。浓缩成黄白色半透明糊状物，用勺子舀起倒下时，勺口下的糊体可被拉成薄片状，并可拉伸3-4厘米。

食用或贮藏百合酱可以直接当饭吃，也可以做糕点馅。长期保存可以选择小口耐热玻璃瓶（如果有四旋瓶或者六旋瓶更好），用上海水煮5-7分钟即可杀菌，然后将煮好的百合酱趁热装瓶。密封后，用沸水煮3-5分钟。