牡丹花保健食谱

1.牡丹粥

牡丹花（干）15克，粳米50克。牡丹花研细末，粳米洗净；锅内加清水，将粳米煮成粥。粥熟时，加入牡丹花，搅拌均匀。每天3次，连续7天。此粥有通经散瘀之功效，适合经闭的女性食用。

2.牡丹鱼片

鲜牡丹花1朵，鲜花椒鱼250克，鸡汤、蛋清、姜、葱适量。新鲜鳜鱼用冷水浸泡1-2小时，捞出晾干，切成3厘米长的块，切成薄片，放入碗中，加入精盐、料酒、味精、蛋清、湿淀粉，混合均匀并上浆；炒勺置火上，放入猪油，50%热时，将鱼片逐条放入炒勺滑过，倒入漏勺，捞出余油，芍药洗净花晒干，装盘，炒勺放底油烧热，下葱姜炒出香味，倒入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉熬成浓汤；待汁水爆开时，将鱼片和牡丹花瓣倒入炒勺中，翻炒几下，倒入鸡油，盛入盛川盘中。本案具有补气血、健脾养胃的功效，适合女性食用；女性月经不调、经期腹痛、乏力消瘦、肠风血毒等病症。

3.牡丹花鸡丝

芍药花1朵，生鸡胸肉200克，青菜50朵，姜、葱、蒜各适量。牡丹花洗净，切成粗条；鸡胸肉去老皮筋，用刀切成条状，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉调匀上浆。香菜、洋葱、姜、蒜切丝；用另一个碗混合精盐和味精。料酒、醋、花椒粉、鸡汤、湿淀粉调成芡汁；炒勺烧热，放入生油，煮至四成熟时，倒入鸡丝，用筷子搅匀，将油倒入漏勺控油。离开炒勺少许油，将洋葱。姜炒香，倒入鸡丝。将香菜和准备好的芡汁翻炒几下，装盘，撒上牡丹花即可上桌。此菜有活血通经、益精补虚之功效。适用于月经不调、经期腹痛、气血虚弱、病后体虚的妇女。

4.牡丹里脊

去核芍药花2朵，猪里脊肉250克。牡丹花洗净切丝；猪里脊肉切成3厘米长的细丝；用盐。味精、料酒、鸡汤、湿淀粉少许调成汁；炒勺烧热，加入猪油，50%热时，加入里脊肉丝，翻炒收汁；收汁收稠时，放入芍药丝，快速翻炒，装盘即可。此菜具有活血滋阴、益气润燥的功效。适用于气血虚弱、病后体虚、干咳、疳积等症。