花的食用

首先要知道，并不是每一种花都可以食用，有些花是有毒的，比如：夹竹桃、罂粟、杜鹃花、水仙、长春花、曼陀罗、马蹄莲、金石蒜、金莲花、紫草芝黄蝉等，这些花是不能吃的。

常见食用花卉：菊花、月季、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、黄花菜、油菜花、康乃馨、菜花、洛神花等。

【注意事项】 1、注意是否有农药污染。

2、尽量选择刚盛开的花。

【煮花前的准备工作】 将整朵花拆开，去掉花萼，将花瓣一一取出，用清水浸泡2-3小时。

【鲜花的多种烹调方法】 1、花茶：将鲜花哄干后饮用。方法是除去花蕾或初开花的花萼和花梗，将花冠向下铺成薄层，用文火或试验箱晒干。晾晒时如果不翻过来，就可以受热均匀。晾干后放入密封容器中，放入冰箱冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可以加入冰糖、蜂蜜等增加甜度。

适用花种：月季、菊花、荷花、桂花、睡莲、山茶、茉莉、梨、栀子、薰衣草、樱桃、玉兰等。

2、花酒：将鲜花或哄干的花瓣泡入酒中。做法是将花瓣用盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒，同时加入适量的冰糖。密封后置于阴凉处2-3个月，让花香和花色与酒充分融合，即可饮用。

适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉、月季、兰花、梅花、山茶、樱桃、荷花、玉兰、三色堇等。

3、花粥：将花瓣与大米和水混合煮成粥。

适用花种：月季、荷花、桂花、月橙、梅花、玉兰、菊花、百合、百合等。

4、蜜饯：花瓣用盐揉搓后，用冷开水洗净，沥干，按花瓣与糖1:2的比例加入白糖，拌匀，放入密封容器中腌制3天后食用。

适用花种：月季、菊花、洛神花、茉莉、兰花、木槿、扶桑、栀子、荷花、山茶、李子、玉兰、黄花菜、樱桃等。

5、炖煮：具有药用价值或味香浓郁的花卉，可用炖煮加工。

做法一：将水或高汤、主料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。开锅前，加入花瓣，关火。

做法二：将花瓣等材料放入锅中炖煮。这种做法会使汤充满花香，但花瓣会被煮烂。

做法三：将花瓣放入小锅中用蒸锅蒸熟，入味后加入煮好的汤中。适用花种：百合、菊花、荷花、黄花菜、桔梗、蓟、玉兰、昙花、金莲、晚香玉等。

6、火锅：作为火锅的调料。

适用花种：菜花、昙花、晚香玉、油菜、木槿、菊花、野姜、蜀葵等。

7、凉拌：先放盐，一般用盐搓花瓣，放入容器中，食用前取出，用清水洗去盐分，加入一些调味品，如香油等，趁热，为避免变色，应尽量缩短时间。将花放入热水后，迅速取出。

适用花种：月季、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、山茶花、茉莉、黄花菜等。

8、油炸：用面粉、蛋汁、水调成面糊，放入油锅中炸至金黄色。

适用花种：月季、玉兰、万寿菊、丝瓜、菊花、桔梗、木槿、扶桑、荷花、紫藤、黄花菜、晚香玉、栀子、金莲、美人蕉等。

不宜养花种：桂花。

9、快炒：先把肉、鸡肉、蔬菜等下油爆香，开锅时拌入新鲜的花瓣，用大火快速翻炒几下。

10、鲜花饼：以花瓣为调味料，加入蛋糕中。