荷香盈齿莲馔争奇

早在汉唐时期，就已流行以荷花为菜。古人称荷花飘香的夏天，是“荷花香满齿，荷花争奇斗艳”的美好日子。

出淤泥而不染的莲花，是佳肴佳品。宋代名菜“雪霞羹”，是将新采摘的荷花去蒂去心，放入沸水中略煮，与嫩豆腐同煮而成。此菜“红白交织，犹如雪中彩霞”，故名。

荷花还可以用来制作“荷花酒”和“荷花糕”。明代梁纲《荷花酒》诗云：“公公曾往美人家，池中有亭荷花。取青筒饮之，争如醉。”天上的云。” 010-清代查司臣30000曰：“一瓶东阁荷花酒，半尾西寨火香鱼。”这款东阁荷花酒就是明清时期著名的“荷花白酒”。荷花也可以用来泡茶。制作方法是：日出前取白莲花一半，捞出，加少许细茶，盛满花蕊，再用麻绳扎好。次日清晨，摘下花瓣，倒出茶叶，用纸包好晾干。

荷叶也可以吃。唐代文学家柳宗元在《竹枝词》这首诗中，曾写下“青荷米乘市人”的诗句。 “青莲饭”至今仍是广州、福州茶馆、茶楼的名菜。据《柳州峒岷》记载：“东莞用香粳杂鱼、荷叶裹诸味蒸之，外香内香，名‘合宝饭’”。

莲蓬也可以吃。宋代有道名菜叫“莲蓬鱼”。再将料酒、酱油、香料和鳜鱼块装满莲室，上蒸笼蒸，滋味无穷。

莲子在古代已被烹制成各种菜肴。如宋代的“玉井米”、元代的“莲子粥”、清代的“桂花莲粉”、“尘莲子”等。元代的“莲子粥”发展为明清时期的“八宝莲子粥”，现已成为当今夏日著名的传统小吃。

以藕为主料的美食数不胜数。南宋时，有一种奇妙的美食，叫做“石榴粉”。鲜藕切丁，用砂器磨棱角，再用泡过梅花的水滴在胭脂上。藕丁染红，拌入绿豆淀粉，放入鸡汤中煮。这道菜“似石榴籽”，鲜美夺目。