洋葱——稳压降脂的佳蔬

多年前，日本一位患高血压的病人吃了很多药，但都不见效。每年秋天，病人不用吃药，血压就会自动下降。这一现象引起了医生的注意。秋天是当地洋葱大量上市的季节，这位患者特别喜欢吃洋葱。他怀疑是洋葱在起作用。于是医生尝试用洋葱煎水给高血压患者服用，均收到很好的降压效果。

洋葱，百合科草本植物，原产于印度西北部。很普通又便宜的家常菜，但是洋葱的营养价值却不低。据分析，每100克洋葱含蛋白质1.8克、碳水化合物8.9克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素A 4毫克、维生素B 160毫克、维生素B 250毫克。维生素B 和20 毫克维生素C。几乎不含脂肪。

值得一提的是，洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，可以扩张血管，从而降低血压。前列腺素A还可以降低血液粘度，增加冠脉血流量，防止血栓形成。而且，洋葱中含有二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有独特的降血脂、抗动脉硬化作用。因此，常吃洋葱对高血压、高血脂和心脑血管疾病患者有保健作用。能稳定血压，降低血脂，预防心肌梗塞和脑血管疾病。据说每天吃60-70克洋葱比吃一些降脂药降血脂效果更理想。

此外，洋葱含有植物杀菌素，具有很强的杀菌能力；含有微量元素硒，硒是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞活力和新陈代谢，具有抗癌、抗衰老作用。近年来，瑞士科学家发现，经常食用洋葱可以提高骨密度，有助于预防和治疗骨质疏松症。可见，洋葱是名副其实的保健蔬菜。

国外医学报告指出，每天吃一个洋葱可以保持健康。洋葱味甜白嫩，既可单独烹调，也可与肉、蛋或其他蔬菜一起烹调，或拌入或作调味底料。难怪在欧美一些国家，洋葱被誉为菜中皇后。但是，洋葱也不宜过量食用，因为洋葱容易产生挥发性气体，食用过多会引起胀气、排气过多，使人产生不适。