馥郁沁人茉莉肴

好茉莉，好茉莉，满园花香，清香不如它……茉莉花是世界名花之一。汉代从亚洲西南部传入我国。它在我国已有1700多年的栽培历史。茉莉为木犀科茉莉属常绿灌木。叶子翠绿，终年不凋，夏秋两季不断开花。其花香浓郁、清澈、悠远而持久，沁人心脾。南宋刘可庄茉莉（《留山间种艺小绝》号9）诗：一花香一室，夏日犹凉。野人不敢打扰神女，将琼枝折好放在枕边。诗人盛赞茉莉花的芬芳。其色如玉，香气浓郁。是家庭盆栽的高档花木。盛夏在室内放上一盆茉莉花，清香四溢，清香驱走湿气，使皮肤清凉，炎热的暑气也就没有那么可怕了。茉莉花除了具有浓郁的香气和独特的观赏魅力外，还具有很高的食用价值和经济价值。茉莉花的叶和根均可入药。花叶具有清热解毒的功效，根中含有生物碱，具有镇痛、麻醉的作用。茉莉花制成的洗眼液，对角膜炎、白浊有疗效；用茉莉花适量煎水熏洗，可治疗目赤肿痛、风中泪；取茉莉根2公分，洗净，用磨酒内服，可治。瘀伤受伤；取茉莉根适量，滴入泡菜油耳内，可治疗中耳炎。茉莉花有美容功效。茉莉花蒸服其液，可代替玫瑰露。蒸出的液体可作为面脂，滋润头发，滋润干燥，芳香肌肤。茉莉花具有很高的经济价值。茉莉花可以提取芳香油，茉莉花油在国际市场上价值不菲。一公斤茉莉花油相当于一公斤黄金。茉莉花油可用于制作茉莉花香精、香皂、化妆品和护肤品等。茉莉花还可食用和熏制花茶。明《饮馔服食笺》记载：茉莉嫩叶洗净，与豆腐同煮。的确，用茉莉花做菜，不仅闻起来香，还能增进人的食欲。茉莉花熏茶以其香气淡雅、茶汁醇厚、香气浓郁、不浑浊而深受人们喜爱。我国著名的茉莉花茶远销国内外。用茉莉花制成的饮品和饭菜，味道鲜美可口，具有很好的食疗保健作用。茉莉花粥：茉莉花干10克或鲜品20克，茉莉花米50克。照常加水煮粥，煮熟后趁热食用。花香、粥滑、爽口。具有疏肝理气、健脾利湿、提神醒脑之功效。适用于腹胀、食欲不振、胃部及腕部隐痛。适合女性经期食用，尤其对缓解痛经有一定的疗效。茉莉花糖水：茉莉花5克，白糖适量。放入锅中，加水适量煎至沸腾，去渣即可饮用。具有理气止痛、疏肝解郁之功效。适用于肝郁气滞所致的胸胁痛。茉莉花茶：茉莉花8克，菖蒲6克，绿茶10克，白糖适量。茉莉、菖蒲、绿茶用温水洗净晒干，然后混合研细末，每日服一剂，沸水冲泡，加入白糖代茶饮用，茶味甘甜可口的。具有理气化湿、消食止痛的功效。适用于慢性胃炎、腹胀腹痛、纳骨不象等症。茉莉花鸡片：鸡胸肉250克，茉莉花20朵，鸡蛋2个，料酒适量，精盐、味精等调味料。茉莉花去蒂洗净备用。将鸡肉洗净，切成薄片，用精盐、湿淀粉、蛋清调匀，将鸡肉片拌匀，入沸水中焯一下，捞出，锅中加入适量清水，烧开，加入盐、味精、料酒、胡椒粉将茉莉花和鸡肉片翻炒片刻。鲜嫩可口，具有提神醒脑、养血强身之功效。适用于疲劳、抑郁、贫血、虚弱等症。茉莉花鳗片：茉莉花30朵，鳗鱼500克，葱花10克，姜末5克，香油5克，精盐适量，湿淀粉，白糖，黄酒，味精，和植物油。将新鲜的茉莉花洗净，用清水浸泡片刻，晾干备用。将黄鳝解剖洗净，用少许精盐腌去粘液，放入沸水锅中烫一下，捞出，用凉水洗净，切成片，加入精盐，淀粉和糖腌制和上浆。平底锅烧热，油烧热，葱花姜末爆香，下鳗鱼片，加黄酒、精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒上茉莉花瓣，炒匀，淋上细雨淋上香油，出锅即成。花香四溢，鳗鱼片鲜嫩。

具有健脾和胃、理气消食之功效。

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