菱角的生长期较长，一般为210-240天。 3月中旬至4月下旬可育苗，1月至7月底可定植。 7月播种，12月中下旬即可收获，产量较高。 8月播种，生长期缩短，产量明显下降。一般来说，宜早播，使植株在5月上旬至7月下旬分蘖、分株，秋后长出栗子，菱角用鳞茎繁殖。明年春季移栽苗木。也可留于田间越冬，次年3月挖出直接育苗。种子发芽率低，种子一般不用于繁殖。长江流域4月上旬即可开始育苗。由于当时外界温度较低，应在室内或塑料薄膜小拱门内进行。选择鳞茎较大、顶芽和侧芽完整、无伤口腐烂、具有该品种特点的板栗进行催芽。发芽时。将苗芽朝上排列在稻草上，叠34层，上面铺一层薄薄的稻草，每天浇水，保持湿润。当温度在12以上时，7-10天开始发芽。当芽长到3-4厘米，开始发生幼根时，即可定植。
一般按1530cm的行距在田间播种。定植40天后，当单株分蘖数增加，根系发达，有1-2个分株时，即可定苗定植。栽植时应剪去先端，留下30-40厘米高的叶茎。种植距离取决于种植时期和土壤肥力。 7月中旬定植，一般株距30-40cm，行距90-100cm，每穴5-8株，每亩2500-3000穴。
主要施有机肥。如果在生长初期施用过多的化肥，会导致茎叶过度生长，导致倒伏和病害发生。一般可结合中耕除草追肥23次，每次亩施2030公斤，前2次追施尿素，最后追施复合肥。磷肥可作基肥，每亩施40-50公斤。钾肥可促进荸荠膨大。氮、磷、钾肥的合理施用比例绿色紫色土为13.3-16：1：3，绿色粉土为13.3：2：3。氮肥不宜施得过多，否则会使荸荠的糖分和淀粉含量降低。
晚水荸荠生长期短，要加快植株生长，田间不能堵水，否则会影响荸荠的产量和品质。种植菱角时，前期水深宜35厘米，有利于提高地温，多分株菱角。许多多叶的茎。以后逐渐加深水位至5-20厘米，以控制分蘖，促进荸荠膨大。
荸荠的主要病害是茎枯病。 8月下旬田间可见该病害。它在十月初很受欢迎。防治方法：病田最好实行3年以上轮作，也可实行水旱轮作；选择无病种球。播种前，球茎可用25%多菌灵250倍液或70%托布津1000倍液浸泡24小时；改进排灌方式，避免串灌、漫灌，将有病田的水灌入无病田；清除田间病残体，毁掉秸秆，减少来年病原菌的初染源；病田喷毒妙灵、托布津，7天一次。
荸荠害虫主要是荸荠螟，以幼虫为害荸荠的茎秆，侵入管内隔膜，使管壁褐腐，危害严重会导致死亡。防治方法：荸荠采收后，集中销毁秸秆，铲除田边杂草，减少越冬幼虫数量。化学防治应坚持2、3代幼虫不懈防治，4代幼虫早期防治的原则，可用40%水稻害虫和80%敌敌畏防治。荸荠生长后期，地上部分枯死后，说明鳞茎已经变热，可以采收了。也可留地至次年春季，随时采收。前期采收的荸荠，肉质细嫩，味道不甜，外皮还未变红，皮薄不宜贮藏。 12月下旬以后，球茎变成虹彩褐色，含糖量高，味甜多汁，是采收果实的最佳时节。可以在收获前一天将其排干，以保持土壤松软。一般亩产1500公斤左右，丰产田可达3000公斤。将挖出的荸荠洗净泥土，剥去顶芽，分级上市。没有上市的荸荠可以采用窖藏和堆藏的方法保存。
功效：荸荠含磷量在块根类蔬菜中最高，能促进人体生长发育和维持生理机能，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。酸碱度平衡。因此，荸荠适合儿童食用。英国在对荸荠的研究中，发现了一种急躁的抗菌成分——荸荠。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌和铜绿假单胞菌有一定的抑制作用，对血压也有一定的降压作用。这种物质对肺癌、食道癌和乳腺癌也有预防作用。荸荠还有预防急性传染病的作用。在麻疹和流行性脑膜炎多发的春季，荸荠是防病佳品。荸荠属寒性食物，具有很好的清热泻火作用。既能清热生津，又能补充营养。最适合发热患者。具有凉血解毒、利尿通便、燥湿化痰、消食消肿之功效。
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