豌豆尖是什么菜 豌豆尖的功效与作用

豌豆尖是一种很好吃的蔬菜，那么豌豆尖是什么呢？豌豆尖有什么营养价值？豌豆尖的功效和作用是什么？下面我们来看看。

豌豆尖是什么菜

豌豆尖知识介绍：豌豆尖是用土栽培的，又名豆芽，龙须菜，豆芽是荷兰豆的幼嫩枝叶。在16世纪的明朝，它被《遵生八笺》称为“冷豆芽”和“龙须菜”。但由于水蕨和龙须菜又叫龙须菜，所以三者很容易混淆。

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙、磷等营养成分。此外，它还含有大量的耐酸物质，具有很好的抗衰老功能，可以起到有效的作用。

豌豆尖的功效与作用

养肝，调节体质防衰老

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁、膳食纤维等营养成分。另外，豌豆尖是一种很好的碱性食物，可以与肉类等温性食物达到酸碱平衡。适量经常吃豌豆尖对热性体质有很好的调节作用和抗衰老作用。它含有大量的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。

改善视力，熬夜的人要多吃

它含有大量的胡萝卜素和叶黄素，有助于保护视神经，提高视力。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化为维生素A，可以保护上皮细胞的完整性，预防炎症，改善身体。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

高钾低钠，防高血压并发症

豌豆尖是一种高钾低钠的食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物具有消肿利尿的作用，不仅对缓解经常在深夜出现的“熊猫眼”和肿胀的眼泡有效，而且高钾低钠的食物是“三高”病患者非常好的常规膳食，可以降低血压，有助于预防并发症。

豌豆尖的食用方法

豌豆尖可以和肉一起炒，可以蒸，可以煮，可以冰镇，可以作为快餐蔬菜，可以用来调味和调色。一般来说，豌豆尖在四川主要用来煲汤。但用大火翻炒，加些醋，可以保持豆芽的脆嫩，同时减少维生素c的损失。