蒜苗怎么保鲜 蒜苗保鲜的方法

蒜苗是蒜苗在一定发育时期的绿色苗。它生长在农田里。它有大蒜的辛辣味道，和它的嫩大蒜叶和叶鞘一起吃。蒜苗如何保鲜？今天就来介绍一下蒜苗的保鲜方法。

蒜苗的植物简介

蒜苗是蒜苗在一定发育时期的绿色苗。它生长在农田里。它有大蒜的辛辣味道，和它的嫩大蒜叶和叶鞘一起吃。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来源于它的辣味成分，辣味成分具有消除食物堆积的作用。

此外，食用蒜苗可以有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。蒜苗对心脑血管疾病有一定的保护作用，防止血栓形成，保护肝脏。它可以在任何地方生长，而且产量高，质量好。比如在山东临沂等地大面积种植，可以带来可观的经济效益。

蒜苗保鲜的方法

1.气调法。

快速降氧法：蒜苗堆放后用塑料棚密封，连续抽注氮气3~4次，使棚内氧含量降至1~D3%，贮藏期间以保持棚内氧含量在3%左右，二氧化碳含量在10%左右为好。

自然减氧法：蒜苗放入账户后，立即密封塑料账户，账户内的氧气被蒜苗吸收，使氧分压逐渐下降到2？D4 %；之后每天测量调整，使氧分压保持在要求的范围内。

二氧化碳填充法：将蒜苗用塑料帐篷堆放密封后，先将帐篷内的少量气体吸出，使帐篷内的氧气和二氧化碳含量基本一致。随着帐内氧含量的降低，要用熟石灰吸收二氧化碳，这样就会相应降低。氧含量应控制在1~D3%，二氧化碳控制在10%，温度控制在14~D16。

2.冷藏法。预冷后将蒜苗放入筐或板条箱中，或直接堆放在贮藏架上，使贮藏温度控制在1左右。

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