铁棍山药和普通山药有啥区别 铁棍山药为什么那么贵

很多人去买山药，每次卖家都推荐买铁山药，其实一直不明白铁山药和普通山药的区别。下面，我们就来梳理一下铁山药和普通山药的区别以及铁山药为什么这么贵。

铁棍山药和普通山药有啥区别

区别一：从形状上分：

粘山药厚约1-1.5厘米，头圆尾尖。

山药很粗，四五厘米厚，形状不规则。

区别二：从表皮上分：

铁山药皮肤有紫色斑点，有毛孔的丘疹，毛发分布密集。需要注意的是，山药如果经过整理，上面的毛会不会脱落，这个不能全部判断，可以从有毛孔的痘痘来判断。

山药的皮比较光滑，有疙瘩，有头发散。

区别三：从山药质地分：

从山药的断口可以看出，铁山药的质地非常细腻、紧实，也就是说纤维非常细、紧实，这是铁山药的由来，不易折断；

而山药纤维质地较粗，水分丰富，用手就能挤出来。又长又水，轻轻一碰就会碎。

区别四：从口感上分；

黏糊糊的山药放开水锅里十几分钟就能煮好。不管是蒸还是煮，味道都是甜干的，可以煮很久。

山药无论怎么煮都很脆，所以人们用它来做爽口的菜。

铁棍山药为什么那么贵

事实上，铁甘山药的价格之所以高，不仅仅是因为其良好的口碑和品牌名，更是因为其独特的种植要求。俗话说，一方留一方。橘生淮南则橘，生淮北则橘。这是焦作当地独特的气候条件和水土决定的。另外铁山药投入大，亩产量很低。一年只能种一季，一块多的地只能连续种两年，十年内只能种两茬铁山药。此外，铁山药对种苗和管护要求高，一亩铁山药成本七八千元。

成本之后，再说产量。按产量计算，焦作铁棒山药平均亩产只有0.6吨，山东、河北等地可达1.5至2吨，南方更高。“如果去市场，加上长途运输、批发零售等中转费用。一斤铁山药的成本也就几十元。如果算上商场费或者超市费，增值税等。没有超过20元。在市场上买不到正宗的河南焦作铁山药。