龙眼难以保鲜原因及贮藏方法

龙眼对我们来说并不陌生。它营养丰富，香甜多汁，深受消费者喜爱。但因其成熟期处于高温高湿季节，上市时间短，不易贮藏。很容易腐烂而失去食用价值。严重影响龙眼的商品价值和销售价格。那么为什么龙眼保鲜难呢？应该如何保存？一起来看看吧。

一、龙眼保鲜难的原因

龙眼主要产于我国亚热带地区。龙眼成熟期正值高温季节。采收后生理代谢旺盛，鲜果易失水、褐变、腐烂。贮藏过程中腐烂的原因主要是真菌的潜伏感染所致，因此采前防治真菌感染是龙眼保鲜的重点。

二、龙眼贮藏保鲜方法

1.常温保存

可以用防腐保鲜剂溶于水，将龙眼泡在里面一会儿，龙眼上会很快形成一层透明的薄膜，能有效收敛毛孔，降低呼吸强度，延缓衰老的水果。常用的防腐防腐剂有丁胺、替酮醇、抑霉唑、多菌灵等。

2、低温储存

低温贮藏多采用冷柜。适当的低温可以降低果实的呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活动，但成本较高，不适合中小果农。

3、硫磺熏蒸保鲜

龙眼皮经二氧化硫熏蒸后会发生变化，再用酸性溶液浸泡可恢复原色，但不是新鲜时的原色。这种方法一般是进口水果。它的缺点是二氧化硫会残留在果皮和果肉中，有毒。因此，国家目前禁止使用经过硫磺熏蒸处理的龙眼。

4.热和新鲜

这种民间传统保鲜法，是将果子整穗放入沸水中烫30-40秒，以免果肉烧焦，然后捞起挂在风口上晾干。经过这样的处理，水果基本上保持新鲜，味道更甜，但颜色不好看，不好卖。

5、速冻保鲜

鲜果经防裂处理后，1小时内将果实温度降至-30度，长期在-18度的冷库中可保存一年或更长时间时间。

以上就是龙眼保鲜难的原因及保存方法的介绍。我希望它可以帮助你。如果您想了解更多，请关注我们。